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肉毒杆菌食物中毒无法预防？

流言：食物中毒防不胜防，所以肉毒杆菌食物中毒无法预防。真相：虽然肉毒毒素的毒性比较大，但却对热不稳定，只需要在100 ℃的环境中煮沸10分钟即可破坏其毒性。日常预防肉毒杆菌食物中毒可以从以下6点下手，特别是前5点： ①不吃生食，重点是不吃生的动物性食品和水生植物，比如生鱼片、醉虾、醉蟹，生的荸荠、莲藕、菱角等。不吃生食不仅能预防肉毒杆菌中毒，还能预防其他致病菌以及寄生虫感染。 ②可生吃的蔬果一定要去除表面的泥土和可能残留的粪便，彻底清洗干净后食用。需要做熟的食物，要彻底加热破坏毒素，避免食物中毒。 ③做好的食物如果吃不完要密封冷藏，不要在室温条件下暴露过久，避免被肉毒杆菌污染。同时，低温条...

2023-11-23 14:30:05
福寿螺和田螺区别很大？

很多人分不清福寿螺和田螺，错把福寿螺给吃了。但其实它们之间区别还是很大的。误食祝寿螺其实是很危险的，容易导致感染寄生虫。福寿螺和田螺外观相似，但如果仔细观察，二者的区别还是很多的。外壳：幼年福寿螺外壳较脆，一捏就碎；田螺较为坚硬，壳厚不易碎。颜色：福寿螺外壳颜色偏黄褐色；田螺外壳颜色偏青褐色。形状：福寿螺螺尾平短，螺尾螺旋部呈短圆锥形；田螺螺尾尖长，整个身体呈圆锥形。开口：福寿螺螺口开口较大，螺盖扁平；田螺螺口较小，螺盖圆形。卵颜色：福寿螺的卵为粉红色；田螺的卵为透明色。此外，建议不要因为好奇去点福寿螺来吃，因为如果厨师没有将其烹至熟透，仍有风险。 这5种食物也不能生...

2023-11-25 01:10:56

有氧运动和无氧运动是独立的两个运动吗？

全民健身大潮中，有两个词儿，不管你懂不懂一定不会陌生，那就是——有氧运动和无氧运动。很多人认为有氧运动和无氧运动是两个独立的运动。其实，它们是不一样的。有氧运动是指那些主要以有氧代谢方式来提供运动中所需能量的运动方式；无氧运动则是主要以无氧代谢来提供运动中所需能量的运动方式。事实上，有氧供能与无氧供能很少独立存在，我们的身体也不存在一个开关能将供能系统一下子从一种代谢状态转换到另外一种状态。可以说，我们在运动的时候是多种供能系统并存的，只不过会以某种供能方式为主，因此我们所谓的“有氧或无氧运动”，也是以主要供能方式来作为判断依据的。那么，如何来判断我们所做的运动类型属于有氧还是无氧呢？最直...

2023-07-26 11:50:19

无氧运动不能减脂吗？

流言：随着生活节奏加快、工作压力增大，很多人为了保持健康和身材，将“减脂减重”作为自己生活中的一项任务，而运动就是达成这一目最有效和安全的方法。在选择运动方式的时候，很多人会有一个认知：有氧运动是有效的减脂手段，而无氧运动对于减脂是没有多少作用的。真相：事实上，有氧运动和无氧运动对减脂均具有良好效果。脂肪本来就是我们身体多余能量的储备，运动消耗能量，自然就会消耗脂肪，只不过有氧运动和无氧运动对能量消耗的时间段不同。有氧运动主要在运动过程中消耗，所以运动时的减脂效果会比无氧运动要好；而无氧运动在运动结束后还会持续消耗能量，也就是说无氧运动在我们不运动的时候还会持续减少身体中多余的能量，将能量...

2023-10-20 16:15:30

腊肉没有保质期？

流言：很多人认为腊肉水分含量低，没有保质期，保存时间越久的腊肉味道越好。真相：吃过腊肉的小伙伴都知道，和我们平时吃的炒肉、炖肉相比，腊肉的风味简直一绝，香味诱人。腊肉是肉制品经过加工后制得的传统肉制品，为了延长肉品的保存时间，人们将畜禽肉或其可食用副产品经过食盐、酱料、香辛料和食品添加剂等腌制后，利用自然气候风干成熟、烟熏或烘烤干燥等工艺制作而成。腊肉在制作和储存的过程中颜色会发生变化，并且会逐渐形成特有的风味。其中颜色的变化与脂质氧化以及肌红蛋白的降解有关，熏烤的过程中还会发生美拉德反应，也给腊肉赋予了颜色。腊肉诱人风味的形成主要来自两个方面，首先蛋白质氧化降解、脂质氧化降解和微...

2023-10-13 15:39:49

发霉的腊肉洗了还能吃？

流言：发霉的腊肉，有的人会直接清洗干净，再煮熟食用，认为这样就安全了。真相：对保质期内的腊肉，如果霉变的位置在表层，可以将表面的霉菌刮除，再切掉表面部分肉，然后高温烹调后食用。如果霉变已经肉眼可见的达到了深层，应当整个废弃，不可食用。但问题是，有些已经达到深层的霉变可能肉眼无法辨别出来，存在食物中毒的风险。还有的霉菌高温很难将其杀死，比如黄曲霉毒素需要在280℃以上，才会发生裂解，煮熟最高也就100℃，炒菜的温度为160℃~200℃，普通的烹调温度不能将其杀死。所以，为了安全起见，如果腊肉发霉严重或过了最佳贮藏期，最好别吃。初审：郭峻灏复审：马林虹终审：罗锴

2023-10-20 13:35:20

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