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经常喝茶会导致骨质疏松？复原乳是假牛奶？《中国食品安全辟谣榜》戳破食安谣言

经常喝茶会导致骨质疏松？复原乳是假牛奶？大白菜长了黑点就不能吃了？……这些都是真的吗？在9月25日举行的第十五届中国食品安全论坛上，为澄清谬误、遏制谣言，中国经济网与中国食品科学技术学会联合推出《中国食品安全辟谣榜》，为消费者释疑解惑。谣言1：多喝“弱碱性水”能改变体质，影响生男生女。只有“酸碱平衡”的说法，没有“酸碱体质”的概念。正常生理状态下，人体内体液的酸碱度保持相对稳定的状态，酸碱失衡并不容易发生。呈酸性或呈碱性的水并不能造成酸性或碱性体质，更不会影响生男生女。谣言2：经常喝茶，会导致骨质疏松。目前没有科学研究发现喝茶会...

2024-09-30 17:57:27
发酵果蔬汁饮料不能替代日常饮水

随着人们对健康饮食关注度的提高，果蔬汁饮料受到了越来越多消费者的关注；其中发酵果蔬汁饮料更是掀起了消费者购买品尝的热潮，成为大众休闲食品的新宠。发酵果蔬汁饮料到底藏着多少秘密？9月25日，江西省市场监管局专门就此发布消费提示。《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121—2014）规定，发酵果蔬汁饮料是以水果或蔬菜、或果蔬汁（浆）、或浓缩果蔬汁（浆）中的一种或几种，经发酵后制成的汁液、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的制品。如苹果、梨、橙、山楂、枣、胡萝卜等经发酵后制成的饮料。发酵果蔬汁通过对果蔬的发酵，最大限度保留了营养，且发酵过程中会产生大量氨基酸、短链脂肪酸等营养物质；...

2024-09-30 17:56:41
这种糕点、面包中常见的防腐剂，竟是“隐形刺客”？

从中秋节到现在已经快过去半个月了，关于“脱氢乙酸钠”的讨论热度仍未减退。今天我们就来聊聊，备受争议的脱氢乙酸钠，到底是个啥？

2024-09-30 17:54:54
葡萄酒配料表上为什么有二氧化硫？

喜欢喝葡萄酒的人都知道无论进口葡萄酒还是国产葡萄酒，配料表中都有“二氧化硫”。而提到二氧化硫，人们常会联想到“酸雨”“汽车尾气”等有害物质。那么，葡萄酒里为啥要加入这种化学物质呢？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时解释说，二氧化硫在全世界都是广泛使用的食品添加剂，而葡萄酒中的二氧化硫可谓“一身多艺”。葡萄榨完汁需要抑制杂菌生长，发酵到目标程度又需要杀死酵母菌，这些都离不开二氧化硫。此外，二氧化硫还能作为抗氧化剂保证酒的颜色不会逐渐变深。在葡萄酒和果酒中，迄今还没有比用二氧化硫更好的替代手段。二氧化硫对于多数人的安全性并不低，但确实有部分人对二氧化硫...

2024-09-30 17:23:38
二氧化碳咋成了美食界的味道与氛围担当

说起二氧化碳，大多数人的第一反应就是它是“人呼吸过程中产生的废气”，甚至有人还认为它根本就是“有害气体”。然而，现代食品工业中如果少了二氧化碳的参与，消费者的舌尖就可能因此少了很多奇妙的感觉。二氧化碳：吸多了确实会中毒二氧化碳虽然不太讨人喜欢，但它确是我们日常呼吸的空气的组分之一（约占大气总体积的0.03%~0.04% ）。也就是说，无论你是否喜欢它，一呼一吸间，每个人都少不了和它的“亲密接触”。二氧化碳是一种常见的温室气体，常温常压下无色无味；但如果溶于水，水溶液略有酸味。二氧化碳的化学性质不活泼，热稳定性很高（2000℃时仅有1.8%分解）；不能燃烧，通常也...

2024-09-30 17:22:56
西梅表面有白色物质还能吃吗？

细心的消费者发现，西梅表面有时会有一层白色的东西，即使用手搓也很难洗干净，怀疑这层白色的东西是不是农药残留等情况导致的。那么，这层白色的物质到底是什么呢？上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时解释说，这层白色的物质其实是西梅的果霜，也叫果粉，是西梅生长过程中自然分泌的一种糖醇类物质。这种物质对西梅有一定保护作用，能够减少西梅水分的蒸发，保持西梅的新鲜度，同时还能保护西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生长的一部分，对人体并没有害处；因此，食用西梅时，不需要特别去除这层果粉。此外，果粉的存在往往意味着西梅更新鲜；如果西梅表面完全锃光瓦亮，那很可能是不那么新鲜了。除了西梅，葡...

2024-09-30 17:22:16

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