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含保水剂冷冻虾仁能吃吗

自虾仁“保水剂”使用问题受到舆论关注后，电商平台上不少售卖虾仁的直播间开始打上“不泡水不泡药”“0添加保水剂”等宣传字样。那么，含保水剂的冷冻虾仁真的不能吃吗？水产品保鲜为何用保水剂在大多数内陆地区，虾仁等水产品需要以冷冻形式运输、贮存和销售。这些被冷冻过的水产品在解冻时，常出现内部水分汁液流失的情况，影响鲜味和口感。因此采用保水处理来让水产品保鲜，就成了通用的做法。科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受记者采访时表示，常用的保水方法有两种：一种是包冰，也叫镀冰衣，是一种比较常见的物理保鲜方法。这种方法是先把食材冷到过冷状态（低于水的冰点），再...

2025-04-22 14:16:07
木薯美食风靡，食用风险需警惕

琥珀色汤汁晶莹剔透，咬一口薯块儿粉糯拉丝。最近，木薯糖水在社交媒体和外卖平台上出镜率颇高。木薯糖水作为一些“吃货们”心里的“甜品白月光”，有人说“降温时节一定要吃”，还有人说“春天空气干燥时，吃它很润很补”，但也有不少人说喝了自制的木薯糖水后“醉了”。这到底是怎么回事，喝木薯糖水该注意哪些安全问题呢？木薯有毒不要生食木薯，又称树薯、树葛、葛薯等。19世纪初，木薯传入我国南部沿海地区，目前主要分布于广东、广西、海南等地。木薯糖水口感独特，源于它“淀粉之王”的先天优势。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟在接受记者采访时表示，木薯是世界上第三大淀粉来源，淀粉含量仅次...

2025-04-22 14:15:55
别再迷信“快速减肥”，这些不科学的“减重法则”正在损害你的健康

你抱持的减重方式有可能是不科学的甚至是错误的。目前，大多数人对体重管理的认知停留在简单的“少吃多动”上。其中，还有少数人为了盲目追求体重数字下降，采取过度节食、高强度运动等极端减重方法，给身体带来健康风险。如何科学减重？如何构建可持续的体重管理体系？记者采访相关专家深入剖析了这一问题。体重异常正成为高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的“催化剂”。国家卫生健康委员会发布的《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年我国成人超重肥胖率将达到70.5%，儿童超重肥胖率将达到31.8%。2024年，国家卫生健康委员会等16部门联合启动“体重管理年”三年行动，明确...

2025-04-22 14:15:34
吃黄瓜时嘴巴发涩是怎么回事

网上有人说吃黄瓜时，嘴里有时会有一种涩感，想知道是不是黄瓜上农药残留没洗干净导致的。这些说法到底有没有科学依据？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受记者采访时表示，黄瓜的苦涩感是其本身所含的酚类物质和苦味素导致的。阮光锋解释说，黄瓜中的酚类物质最主要的是单宁和儿茶素。单宁也叫鞣质，存在于很多植物和水果中，比如柿子吃起来有时也会产生涩涩麻麻的感觉，口腔黏膜会有褶皱感，其实就是单宁在起作用。黄瓜皮里面含单宁较多，黄瓜皮颜色越深绿所含的单宁物质可能就越多，所以吃起来口感就会感觉很涩。儿茶素在茶叶中比较普遍，平时喝茶的时候觉得有点涩味，其实就是儿茶素导致。黄瓜皮里富含儿茶素类物质，这也...

2025-04-22 14:15:29
儿童怎样运动最能“蹿个子”

春暖花开，万物生长。都说春天是孩子最能长高的季节，真的是这样吗？怎样运动才最能“蹿个子”？近日，记者采访了华中科技大学同济医学院附属协和医院儿科主任医师李欣。

2025-04-22 14:15:23
海蜇鲜美脆爽选购食用有招

时下，我国广东沿海部分地区正值海蜇春季汛期高峰，与肥美的夏秋季海蜇相比，春季海蜇味道更鲜嫩。凉拌海蜇作为宴席上常见的一道佳肴，吃起来口感脆爽。为帮助消费者科学选购和食用海蜇，中国食品科学技术学会特别发布消费提示。有较高食用价值海蜇是一种暖水性大型水母，主要分布在我国沿海近岸浅海海域。常见的海蜇品种有黄斑海蜇、沙海蜇等。海蜇是一种具有较高食用价值的海鲜食材。记者检索相关权威文献发现：海蜇富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等营养元素。在广东阳江、茂名以及广西部分沿海地区，常在每年1月至4月进行海蜇捕捞作业，而在山东、辽宁等地...

2025-04-22 14:15:18

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