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趁热吃害了多少人！吃饭时别让食物超过这个温度！

“快，趁热吃，凉了就不好了！”听到这句话，你有没有一种莫名的熟悉感？小时候经常被父母催促“趁热吃”，“趁热喝”；逢年过节，亲戚朋友看着热气腾腾的饭菜也会习惯性地相互劝一声“趁热吃”来显示热情；若是哪天生病感冒了，家长也会让孩子“多喝热水”，说是“出一身汗就好了”。但是你知道吗？“趁热吃喝”除了烫嘴，还可能致癌。 “趁热吃”可能致癌，是有科学依据的： 2016年，国际癌症研究机构（IARC）就将65 ℃以上的热饮列入了“2A类致癌物”。 2019年3月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：喜欢喝≥60℃热茶的人群，比喝茶< 60℃的人，得食管癌的风险增加了...

2024-02-23 09:02:53
科普中国-2020年度科普推选活动揭晓盛典

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2023-06-16 19:06:46
“爱吃辣的人不易得糖尿病”，是真的吗？

按照2019年的数据，中国糖尿病人数居世界首位。全球糖尿病在 20 岁～79 岁成人中的患病率为 8.3%，患者人数已达 3.82 亿，其中 80% 在中等和低收入国家。中国 18 岁及以上成人糖尿病患病率已高达 11.6%，意味着，每 10 位中国成年人中，就有 1 位患有糖尿病。更严重的是，在中国，糖尿病患者知晓率仅为 30.1%，这意味着我国1.14亿糖尿病患者中，有约 8 千万人不知情。最近，上海交通大学附属瑞金医院有一个有意思的发现：吃辣能改善血糖。这项研究基于覆盖全国所有省份的 2 亿多中国人样本展开，分析了饮食偏好的地理分布与糖尿病风险之间的关系。 爱吃辣的...

2023-12-22 06:25:35

爱喝碳酸饮料的人容易患骨质疏松？

流言： 碳酸饮料中的磷酸会影响钙的吸收，经常和碳酸饮料容易患骨质疏松。 真相： 关于喝碳酸饮料是否会诱发骨质疏松的研究说法不一，有的文献称碳酸饮料摄入过多易引起钙磷比例失调，延缓钙质吸收，亦可使其骨矿含量流失。最终导致骨质疏松，加大骨折的风险。不过，世界卫生组织认为成人对磷元素的每日最大耐受量为70毫克/每公斤体重。对于体重为60千克的成年人来说，每天最多可摄入4200毫克磷，在这个量之内都是安全的，不会有健康问题。我国《中国居民营养素参考摄入量（2013版）》中成人磷的可耐受最高摄入量为3500毫克。很多碳酸饮料的磷含量并...

2023-12-18 05:23:28

早饭没空吃就不吃了，对身体没影响？

流言： 早餐没空吃就算了，对身体没影响。 真相： 长期不吃早餐对身体的危害不止一点点，长期不吃早餐会导致超重或肥胖、降低认知能力、不利于心脑血管健康、增加糖尿病风险、增加非酒精性脂肪肝风险等。目前，心脑血管疾病引起了全球约31.8%的人口死亡，是居民的主要死因，且患病率逐年增加。除了遗传因素，不健康的饮食是诱发心脑血管疾病的关键，这其中就包括不吃早餐。吃早餐能降低脑卒中、脑出血等疾病的发病风险，与吃早餐者相比，不吃早餐者脑卒中风险增加18%，出血性脑卒中风险增加36%。经常不吃早餐的人，在经历了一上午的饥饿后，午餐和晚餐往往...

2023-12-06 21:57:02

早餐吃牛奶配鸡蛋就够了吗？

流言： 早餐吃牛奶配鸡蛋营养就够了。 真相： 一顿营养充足的早餐应该包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类四大类。鸡蛋和牛奶二者提供的营养主要都是蛋白质，也可以提供少部分维生素和矿物质，但热量较低，一个鸡蛋和250毫升牛奶共提供的热量约为230千卡，还不到中午就会有明显的饥饿感，影响工作和学习效率，早餐只吃它俩是不够的。要想让大脑正常工作，就离不开充足的碳水化合物“主食”。丰富的碳水化合物来源对健康的身体和积极的情绪都有帮助，也更有利于平稳餐后血糖。不要只吃精米白面，要粗细搭配。我国居民早餐大多爱喝粥，可以用全谷物代替1/3白米做...

2023-12-04 04:00:34

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