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吃烧焦的食物易得癌？教你养成5个良好的烹调习惯

日常烹饪过程中，总难免会遇到食物烧糊、烤焦的情况，若只是轻微的焦糊，很多人还是会选择继续吃，但如果整个都变焦黑了，往往会直接扔掉整个食物。当然，也有少数人喜欢这种焦脆感，比如说街边的烤红薯，有的人就喜欢吃烤焦的部分；买烤饼时也喜欢烤焦一点，又酥又脆又香…… 但是网上盛传，“焦了的食物不能吃，会致癌！”真相到底如何呢？ 烧焦的食物中含有多少致癌物？ 对于食物而言，成也“温度”，败也“温度”。合适的温度，不仅可以杀灭食物中的致病菌和寄生虫等，还能让纤维被软化，抗营养因子减少，氨基酸类呈味物质溶出，口感更好，很多营养素也更容易消化吸收了；但当食物被加热到太高的温...

2024-03-08 02:41:41
吃醋是门技术活，顿顿“醋味十足”对身心健康有害

醋是一种深受人们喜爱的调味品，有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至会选择直接喝。另外，相信不少朋友都听说过喝醋的种种优点：可以软化血管、能抗癌……家里还时不时的熏醋来消毒。醋真的有这么神奇吗？吃多了也没事？下面小编就带大家来揭秘。醋是如何被制作出来的？祖先们因发现了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而制作出醋和酒。全世界各地区的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。而中国人吃的醋，多是用檽米、高粱、小米、麦麸、玉米和甘薯干等酿造制成。数千年来的制醋手法，都只是用容器装着半满的果酒或其他酒精液体，静置较长时间令其发酵，但结果却很难预料。...

2024-03-08 02:41:41
吃醋是门技术活，顿顿“醋味十足”对身心健康有害

醋是一种深受人们喜爱的调味品，有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至会选择直接喝。另外，相信不少朋友都听说过喝醋的种种优点：可以软化血管、能抗癌……家里还时不时的熏醋来消毒。醋真的有这么神奇吗？吃多了也没事？下面小编就带大家来揭秘。醋是如何被制作出来的？祖先们因发现了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而制作出醋和酒。全世界各地区的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。而中国人吃的醋，多是用檽米、高粱、小米、麦麸、玉米和甘薯干等酿造制成。数千年来的制醋手法，都只是用容器装着半满的果酒或其他酒精液体，静置较长时间令其发酵，但结果却很难预料。...

2024-03-08 02:41:41
野菜口味佳，采食需谨慎！

天气已经转暖，小树开始发芽，小草开始变绿。不少朋友又开始挎着小筐、提着小铲到处挖野菜尝鲜了。但很多人不知道，其实不少市场上销售的“野菜”大多是人工种植的。下面就简单介绍一下几种野菜的营养价值。 1.蒲公英：这可是大家再熟悉不过的野菜了，吃起来味道很苦，苦味主要来自于其中的胆碱和苦味素。研究显示：蒲公英还具有一定的药用价值。从营养成分上来看，新鲜蒲公英叶的维生素C含量较高为47mg/100g，是我们常吃的大白菜维生素C的1.3倍。生活中很多人都会生吃蒲公英，这能更好地保留维生素C。蒲公英的维生素B2也比较突出，其中叶子的维生素B2含量为0.39mg/100g，花苞中的维生素B2含量比其它器官...

2024-03-08 02:41:40
野菜口味佳，采食需谨慎！

天气已经转暖，小树开始发芽，小草开始变绿。不少朋友又开始挎着小筐、提着小铲到处挖野菜尝鲜了。但很多人不知道，其实不少市场上销售的“野菜”大多是人工种植的。下面就简单介绍一下几种野菜的营养价值。 1.蒲公英：这可是大家再熟悉不过的野菜了，吃起来味道很苦，苦味主要来自于其中的胆碱和苦味素。研究显示：蒲公英还具有一定的药用价值。从营养成分上来看，新鲜蒲公英叶的维生素C含量较高为47mg/100g，是我们常吃的大白菜维生素C的1.3倍。生活中很多人都会生吃蒲公英，这能更好地保留维生素C。蒲公英的维生素B2也比较突出，其中叶子的维生素B2含量为0.39mg/100g，花苞中的维生素B2含量比其它器官...

2024-03-08 02:41:40
为啥要多吃豆制品？这篇文章说清楚了

大豆及豆制品在我们日常三餐中扮演着重要角色，许多健康饮食建议中，豆制品也始终占据重要一席。豆制品真的有那么神奇吗？我们为什么要多吃大豆及豆制品呢？要掌握这些问题，首先要了解什么是豆制品。大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品2类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等。发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、豆汁等。为什么要多吃大豆及豆制品？是因为大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量为35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋...

2024-03-08 02:41:40