一忌：太阳照射，维生素B和维生素C“全溜”
牛奶中的维生素B和维生素C等受到太阳光照射会很快消失。有数据称，牛奶即使是被微弱的阳光照射超6小时，也会使其维生素B减少一半。同时，乳糖还易酵化，使牛奶变质。因而，存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。
二忌：牛奶冰冻，营养难吸收
牛奶在冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道也明显变淡，营养成分不易被吸收。
三忌：高温蒸煮，营养变少
牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。
四忌：用铜器加热，维生素C遭破坏
铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。
五忌：与茶同饮，鞣酸有碍吸收
奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。
六忌：空腹饮奶，终归一场空
空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物，如面包、蛋糕等。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
