刘大爷自诩养生“达人”，对民间流传的“生吞蛇胆能养肝明目、清热解毒、止咳化痰、祛风除湿”深信不疑。前不久，他买了一些蛇胆，将其泡入白酒中，准备实行自己的“养生计划”。此后，他每天睡前生吞3颗蛇胆，不料连续吞服3天后，他出现头晕、乏力、呕吐和胸闷等症状。在家人劝说下，刘大爷来到长沙市第四医院急诊急救中心就诊，经检查，被诊断为急性生物毒素中毒。
“蛇胆可入药，药用价值高，但药用蛇胆的炮制、配伍、用法、用量等都有严格规定。”该院急诊急救中心主任、主任医师黄艳介绍，生吃蛇胆是非常危险的行为，因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收，就可能导致急性生物毒素中毒，毒性成分进入肝脏再由肾排出，可造成肝肾功能损伤，严重时诱发肝、肾功能衰竭，若得不到及时救治，死亡率很高。
值得注意的是，蛇体内寄生虫种类、数量都较多，生吃蛇胆、蛇血及腌蛇皮等存在感染寄生虫的风险。像曼氏裂头蚴就是蛇体内常见的一种寄生虫，一旦进入人脑，会在人脑中游走，吸取脑细胞营养发育长大、繁殖。据媒体报道，浙江衢州常山县28岁小伙多年前开始出现癫痫、头晕症状，因病情加重，前不久到医院就诊，检查发现他部分脑组织已被曼氏裂头蚴“吃掉”，造成不可逆性损伤，病因系生吃蛇胆致曼氏裂头蚴感染。
近年来，不少人饮食偏向“原始”和“原汁原味”，认为生食、半生食不会破坏食物的营养和口感，生吃、腌吃、醉吃海鲜河鲜颇为流行，这也导致食源性寄生虫病感染风险大增。
此前，“女子体内排出4.95米长绦虫”登上微博热搜，引发广泛关注。该女子系永州人，去年8月，她发现自己排便时经常排出几厘米长的蠕动白色虫子，于是到医院就诊。医生询问病史得知她有食用醉虾、醉蟹、醉花蛤、生鱼片等习惯，结合检测结果初步诊断为牛带绦虫感染。服药治疗后，她一次性排出了一条4.95米长的牛带绦虫。牛带绦虫幼虫主要存在于牛肉、羊肉等肉类中，人如果经常进食未熟透的肉类可导致感染。幼虫进入人体后在人体小肠中发育为成虫，最长可达8米，寿命20～30年甚至更长，长期吸收人体肠道营养，导致宿主消化不良、腹痛、腹泻、体重减轻、贫血等症状。
本报曾报道过一个病例——永州一小伙子因咳嗽、呼吸困难达半月，到中南大学湘雅三医院急诊就诊，肺部CT发现其右侧胸腔大量积液，被马上转入呼吸与危重症医学科住院治疗。医生询问得知，患者有吃蛇、蛙和烧烤的习惯，且生吞过蛇胆。经完善检查，患者被确诊为肺吸虫、裂头蚴感染。医生表示，经常生食、半生食鱼、虾、蟹、蛙或砧板切河鲜后再切熟食，都可能感染肺吸虫、肝吸虫、姜片吸虫等吸虫。
“需要警惕的是，寄生虫感染发病多较缓，患者短期内往往没有明显症状，难以察觉。”黄艳提醒，生吃频率越高，感染寄生虫的概率也就越高，民间流传的白酒杀菌、冷冻杀虫等方法作用十分有限。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
