流言一：鲜牛奶比常温奶更有营养？
真相：未必
鲜牛奶和常温奶之间最大的不同就是杀菌方式，鲜牛奶是采用巴氏杀菌得到的牛奶，常温奶是采用超高温灭菌方式得到的牛奶。
从营养上来看：鲜牛奶杀菌温度低，一般在80℃以下，在杀灭牛奶中致病菌的同时，能保留更多的营养和风味，对牛奶中乳清蛋白的影响也比较小，仅会导致15.4％的乳清蛋白发生变性，也能更好地保留免疫球蛋白的免疫活性；常温奶的杀菌温度一般至少会达到132℃，营养成分损失比鲜牛奶多一些。不过，两者差别较小，不会影响核心营养元素钙和蛋白质的含量。
考虑到大家喝奶主要就是为了摄入钙和蛋白质，其他营养成分牛奶中本来也不占优势，所以无须纠结，喜欢哪个喝哪个即可。
流言二：保质期长的牛奶是加了防腐剂？
真相：并不是
市面上保质期长的牛奶，一般都是超高温灭菌乳，正因为杀菌温度高，杀菌效果较为彻底，并采用了高阻隔材料包装，能有效阻挡外界细菌侵入，所以保质期才会比较长，并不是防腐剂的作用（根本不需要防腐剂），并且我国《食品添加剂使用标准》中也规定了纯牛奶中不允许添加防腐剂。这种牛奶一般可保存3个月以上，常见为6个月，有的甚至可达1年。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
