流言：
近年来患痛风病的人越来越多，多与不良的生活方式和饮食习惯有一定的关系，很多人为了避免痛风发作，不敢吃豆制品了，因为豆类的嘌呤高。
真相解读：
物质丰富的年代，尽管可选择的食物种类非常丰富，但多数人的饮食结构并不均衡。特别是大鱼大肉、饮酒吸烟等不良生活方式普遍存在。随之而来的问题不仅仅是发胖、高血脂、糖尿病、胃病，也会增加痛风的发病风险。
春季是痛风的高发季节，很多人为了避免痛风发作，就连豆制品都不敢吃了。如此严格，是否有必要呢？
01痛风是怎么得上的？归根结底：胡吃海喝
痛风是嘌呤代谢紊乱导致的疾病，以前在西方发达国家很是常见，近几年来，我国患病的人数也不少。尿酸是嘌呤的代谢产物，80%来自于体内正常的分解，20%来源于饮食。
正常情况下，尿酸可以通过肾脏、肠道和皮脂腺排出体外；可一旦胡吃海喝后，身体机制出现问题，尿酸的产生和排泄就不平衡了。这会引起尿酸在体内蓄积，使得尿酸结晶在软骨、软组织、肾脏、关节处堆积，从而产生红肿和刺痛，也就是我们所说的痛风。
02我国现状怎么样？发病率：不低！
一项纳入44项研究的Meta分析表明：2000~2014年，我国高尿酸血症患病率为13.3%，痛风患病率为1.1%，并呈现上升趋势。看来，我们真的要对这“不死的癌症”足够重视起来了！
既然饮食对于患上痛风和痛风的严重程度具有如此重要的影响力，那么哪些东西可以吃、哪些食物碰不得，就真的要做到心中有数了。如文章开头提到的豆腐，痛风患者还能吃吗？
03有痛风能不能吃豆腐？能！
大多数植物性食物的嘌呤含量都要比动物性食物低，但是也有一部分植物性食物嘌呤含量偏高，不过，即便是这样也不用太担心。有研究显示：食用豆类可能不会增加痛风的发病风险，反而可能降低痛风的发病风险。并且还有研究对752名65岁以上的男性老人研究发现：减少大豆的摄入，则可能会增加高尿酸血症和慢性肾病的发病率。
如果你实在担心，那么可以选择吃豆制品，而不吃完整的豆类。比如豆腐、豆浆、腐竹，甚至也可以吃豆子发芽后的蔬菜，比如绿豆芽、黄豆芽。它们都是豆子进一步加工后得到的食物，在加工的过程中，经过了浸泡等多道工序，嘌呤会流失掉一部分，因此含量会大大降低。
04有痛风得注意这7点
饮食上：
① 不吃动物肝脏、贝类海鲜。
② 不喝肉汤、火锅汤。
③ 不饮酒、不喝甜饮料。
④ 限制食用红肉，比如猪牛羊肉。
⑤ 充足饮水，每天2000mL以上。
运动上：
①规律的运动可以降低血尿酸水平，建议痛风患者每周保持大于等于5次的有氧运动，每次运动时间在30分钟以上。
②要量力而行，不要做剧烈运动。
总结一下：
不良的饮食习惯是引发痛风的重要因素，健康人群一定要注意自己的饮食，避免被痛风折磨。
已经患有痛风的人们，更要注意饮食的选择，避免因控制不好病情而导致更严重的疾病，比如肾结石、慢性肾病等。
辟谣专家
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
复核专家
宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
初审：冯玉洁
复审：马林虹
终审：刘新
