连续7年生姜持续高价，提升了农户种植积极性，加之普遍增产，导致我国生姜产量正逐年走高。
2021年，我国生姜种植总面积接近900万亩，尤其是河北、山东等地都出现了非生姜传统种植区种植生姜的情况。郴州市汝城县文明瑶族乡沙洲村党支部副书记黄龙飞介绍，沙洲现代农旅示范基地的小黄姜种植面积从2020年初的9.8亩，到2021年初扩大至20亩，1年时间种植面积增长1倍多。
与逐步增长的生姜种植面积和产量相对的是，生姜的市场价格正逐步走低。省商务厅生活必需品价格数据显示，2022年第1周，我省生姜价格为每公斤11.23元，和去年同期的每公斤15.74元相比，一年时间生姜市场价格下降了28.65％。
从省商务厅监测的超市零售价格数据来看，这六年来我省生姜价格的最低价和最高价分别为：2016年每公斤（下同）最低8.9元、最高12.48元；2017年最低9.09元、最高10.63元；2018年最低9.72元、最高11.19元；2019年最低9.44元、最高11.33元；2020年最低11.41元、最高18.04元；2021年最低11.28元、最高16.26元。可以看出，近6年来，我省生姜价格总体呈现震荡增长的趋势，近两年价格波动较大。
生姜价格下跌原因何在
与去年同期相比，今年生姜价格跌幅（-28.65％）较大，首先与每年下半年新姜的上市有很大的关系；此外，还与往年的生姜存量有关。由于2020年生姜市场行情好，导致2021年生姜种植面积扩大，供应充足。价格主要由供需关系决定，2021年生姜产量明显比2020年增加不少，供大于求，价格自然回落。
再者，生姜价格下跌，也与一些经销商的市场运作有关。据益阳市赫山区农业农村局研究员王迪轩介绍，在我国北方产姜区，农户一般采用窖藏法贮藏生姜，该方法下生姜一般存放3年后质量仍保持良好。在贮藏期间，种植户可以根据市场需要，随时取出生姜销售，以调节市场供应。
最后，个别种植户在生姜的种植过程中若使用了违禁农药，也会导致局部地区的生姜价格走低。同时，受新冠肺炎疫情影响，生姜出口受阻，一定程度上也造成了生姜价格走低。
今年生姜产量或减少
姜在做菜时用量不大，大多数消费者对其价格涨跌并不关心。但对于生姜种植户来说，其市场价格变化却举足轻重。
汝城小黄姜是我省的地方特色生姜品种，具有块大皮薄、外形美观、芳香味浓、辣味持久、去腥作用强、纤维分布均匀、久煮不烂、可长年贮存的特点，既是上等的调味品，也是姜糖等生姜制品的良好加工原料。
种植生姜前期资金投入较大，部分姜农还是贷款种植。按照年初种植时的投入来计算，沙洲村种植小黄姜的主要投入有姜种、化肥、农药、棚架、棚膜以及播种和收获的人工费用。如果是流转土地种植，还需要土地流转费用。据沙洲现代农旅示范基地负责人张有发介绍，沙洲村姜农种植1亩小黄姜的成本投入大约在6000元左右。
按照小黄姜正常产量每亩3000公斤计算，沙洲村小黄姜每公斤的收购价格要达到2元以上才能保本。“按照目前行情看，今年小黄姜的种植面积可能会减少。”张有发说。
我省农户仍可种生姜
王迪轩建议，今年我省的种植户完全可以种生姜。“一般来说，生姜的经济效益和发展前景均较好。”王迪轩说。
一是生姜种植技术简单，产量高。在我省中等肥力地块，一般每亩可产生姜2500公斤；丰产田亩产可达3000～4000公斤；高产田亩产生姜甚至可达5000公斤以上。
“虽然种植生姜时用种量较多，前期资金投入较大、成本高，但由于种姜可以作老姜回收，老姜价格比鲜姜、嫩姜高，实际成本相对会降低，因而有‘姜够本’的说法。”王迪轩说。
二是随着生姜产业链条延伸、附加值提升，其经济效益整体来说稳中有升。生姜是一种集调味品、食用加工原料和药用为一体的多用途蔬菜，市场需求总体呈上升趋势。
汝城县为我省乃至全国南方小黄姜产区种植面积最大的县，2021年全县种植生姜6.2万亩，年产值达12亿元。
据汝城县农业农村局高级农艺师范胜平介绍，该县在传统地窖贮存的基础上，积极引进现代化冷链贮存技术、设备，降低生姜贮存非生产性损耗，提高市场供应能力。同时，该县实行错峰销售，全年均有产品上市，可大幅度提升汝城小黄姜生产经济效益。
目前，汝城县已引进鑫隆农业开发有限公司，投资1.5亿元建设汝城小黄姜冷链集散中心，第一期已建成冷藏库1万立方米，贮存小黄姜7000吨。不仅如此，该县加大汝城小黄姜精深加工研发力度，支持新型农业经营主体开展深加工、开发新产品。2021年，汝城县香岭生姜专业合作社投资建成了小黄姜自动清洗线、风洗生产线、姜片、姜粉生姜线等生产加工设备设施，可加工生产泡姜、姜片、姜粉等产品，大大提高了加工能力。“当前我县每年小黄姜制品加工产量可达4000吨。”范胜平说。
三是从市场营销的角度来说，蔬菜生产要遵循“逢快莫赶，逢慢莫丢”的行业规则。王迪轩说：“菜农一定不要看到某种蔬菜当年行情好，来年大量种植；或当年行情差，来年就不种。”
坚持做好生姜种植管理，降低成本、增加产量，这些才是种植户应该考虑的。“市场淘汰的往往是种植技术不高的小户，倘若生姜产量不高、质量不行，就算在生姜行情最好的时候，种植户也会亏损。”王迪轩说。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
