我省结球甘蓝（卷心菜）秋冬季在11～12月往往集中上市，价格不高，菜农往往留在地里惜售。但若保存不当，卷心菜易导致裂球现象或遭遇冻害。如何使结球甘蓝在地里较长期保存，或采用其他简易措施以延长贮藏期？根据不同的季节和贮藏条件，笔者建议可以采用以下五种方法贮藏保鲜。
就园贮藏或假植贮藏。卷心菜抗寒力强，尤其是在营养生长期，能短期忍耐－7～－5℃的低温。冬季天气较为温暖时，卷心菜可以采用在田间就园贮藏或假植贮藏，以推迟上市。即到采收期时，用刀撬松卷心菜根部，破坏一部分须根，减缓其生长发育过程。此法可延长卷心菜采收期30天。为防冻害，也可将卷心菜连根拔起，带泥集中囤在阳畦或育秧大棚内假植。这样贮藏时间可更长，还可减少占地面积。
垛藏。一般在11月下旬后，卷心菜经过预藏，移入温室内垛藏。方法一般是每两畦码一垛，垛与垛之间留一空畦。垛为长方形，摆4～5层。摆好后，盖上草帘，防止阳光照射，引起温度升高。室温高时，可打开通风口降温；温度过低时，可用覆盖物直接盖在菜垛上或生火加温。贮藏的卷心菜留有外叶，加之较耐低温，因此整个贮藏期只需倒垛1～2次。
埋藏。小雪至立春后，贮藏卷心菜可采用埋藏的方法。埋藏沟的规格为宽1.5米、深0.8米。卷心菜砍倒后晾晒几天，把结球不紧的根朝下假植在坑的下部，把结球较紧实的根朝上，码在上层，然后覆土约6～7厘米。随着气温的逐渐下降，再陆续覆土3～4次，共覆土30厘米，埋藏坑内的温度应保持在0℃左右。
冻藏。在冬季温度较低、冻土层较厚的地方，可在小雪前后采收卷心菜，晾晒2～3天，选无裂球、无损伤、无病虫害的卷心菜码于浅坑内。坑的规格为宽1.5～2米、深0.5米。一般码2～4层，层数越少，贮藏时间越长，大雪前后翻倒2次，然后覆盖一层土，厚约6厘米，大寒前后加盖草帘或草秸。如短期贮藏只盖草帘即可，卷心菜上市前3～5天取出回冻。
冷库贮藏。将要贮藏的卷心菜从主根连接叶球的基部切掉，并将外部松散的叶子摘除，留几片外叶紧包住叶球。贮藏的卷心菜一般放在菜筐内或菜架上，菜筐堆高不超过1.5米。库内温度恒定在0℃左右，相对湿度为95％以上，其贮藏期可达3～4个月。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：刘 新
