近日，湘阴县陈先生打来咨询电话，他称自家散养了10来只土鸡，喂的是玉米、米糠和稻谷等，没有喂过饲料，前一段时间鸡群开始下蛋，可捡回的鸡蛋打开后蛋黄却比较散，像是放置了很长时间一样。他想知道这是什么原因引起，有什么办法可以改善？
针对陈先生描述的情况，湖南农业大学家禽科研创新团队成员、副教授宋泽和分析，新鲜土鸡蛋散黄，首先可以排除因存放时间长导致细菌入侵，或受到强烈震荡导致散黄的可能。因是农家养土鸡，又是刚开始下蛋，出现新鲜鸡蛋散黄的可能性有如下几种：
一是饲料问题。在未受精的鸡蛋中，蛋白与蛋黄主要由蛋黄膜分离。蛋黄膜的主要成分为蛋白质和脂质，其中蛋白质成分占蛋黄膜的87%。当投喂的饲料比例不恰当，鸡蛋蛋黄膜中胆固醇和卵磷脂这些脂类成分不足，蛋黄膜的韧性和强度降低导致蛋黄膜破裂，就会造成鸡蛋散黄。此时，农户可适当调整饲料结构，补充点其他蛋白原料，如豆腐渣、花生饼等。
二是母鸡受精。农家养鸡多数是公母鸡混养，这易导致母鸡受精。由于精子与卵细胞是在蛋黄与蛋白的交界处———卵黄膜结合，并且受精卵需要吸收蛋白质的水分与养料，这就导致卵黄膜的韧性降低，引起蛋黄发散的现象发生。建议农户将公母鸡分开饲料一段时间，以降低母鸡的受精概率。
三是初产蛋。在实际生产中，我们常发现有些初产蛋也会出现散黄现象，主要原因为母鸡在初次产蛋时连续快速排卵，导致卵细胞并未发育完全就从输卵管排出，经漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部形成鸡蛋。由于不同时期的卵泡细胞不同，卵泡在早期是磷脂成分如二十二蛋六烯酸、PE等脂肪酸含量显著低于卵泡形成后期，并且磷脂成分时蛋黄膜形成的重要因素。随着母鸡产蛋量越来越多，后期散黄现象会有所改善。
初审：吉 映
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
