“我想请专家科普一下，是不是吃草长大的猪真的要比用饲料喂大的猪肉质更好？”近日，读者李女士打来咨询电话，称当地吃草长大的土猪肉价格要比喂饲料长大的猪肉价格贵很多，她一直犹豫要不要花大价钱买吃草长大的土猪肉。
“吃草长大的猪比吃饲料长大的猪的猪肉口感要好一点，但这不是决定猪肉肉质好坏的主要因素。”宁乡市农业农村局高级畜牧师戴届全在接受记者采访时说。
“我国地方良种猪肉要比外国良种猪肉好吃，地方良种与外国良种猪杂交的后代也要比外国良种猪肉好吃。如宁乡花猪肉、巴马香猪肉、藏香猪肉、金华猪肉、荣昌猪肉等国家地方良种猪肉要比外国良种猪肉好吃。”戴届全表示，真正决定猪肉品质的因素是品种。
“外国良种猪是在长期的人工集约化条件下选育出来的品种，生长速度快，瘦肉率高，抗病能力强，但在营养和口感上比不上我国许多地方良种。”戴届全表示，地方良种猪肉口感好是因为钾、钙、钠、镁、铜、锌等人体必需的营养元素含量高，肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸、不饱和脂肪酸、氨基酸等有机成分含量丰富。
此外，戴届全还指出，生猪养在天然健康的环境下也能提升猪肉品质，因为吃草长大的猪，远离人工生长素，生长周期长，有足够的时间沉淀营养物质，其胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高，肌肉有弹性、肉味香浓、肉质细嫩、无异味腥味。
戴届全建议，目前用于喂猪的优质牧草主要有黑麦草、苏丹草、鹅菜、鲁梅克斯、紫籽苋、苜蓿草、苣荬菜等，这些牧草含有水分、粗纤维、维生素等，但不能作为生猪日粮的全部或主项，养殖户给猪喂饲牧草量占日粮的10%左右为宜，投喂过多，则会营养不够，生长缓慢。在投喂时，切碎不切碎均可，可以在开料前投喂，也可拌在饲料中一起投喂。
初审：吉 映
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
