3月份上市的花椰菜，可抢占早春蔬菜淡季市场，经济效益较好。相比其它蔬菜，越冬花椰菜在寒冷的冬天，可不加任何保护设备，露地安全越冬，易管理。
1.品种选择 花椰菜性喜温凉，幼苗期耐寒力强，温度过低不易形成花球，应选择生育期长、耐寒、2月中下旬现蕾3月中旬收获的品种。遇到特殊年份，花球发育期气温过低时，可适当覆膜加以保护。
2.培育壮苗 选择地势高、排水畅、通风良好、肥沃疏松的地块，畦长7米，做畦前施腐熟过筛的混合粪肥100～150公斤和复合肥0.5公斤，来回翻倒2遍。播种期一般为7月下旬～8月初，因播种季节高温多雨，阳光强烈，故需在拱棚下育苗。播前晒种2～3天，苗床浇足底水，播种时先薄撒一层过筛细土。播后3～4天幼苗出齐，应及时撤去遮阳网换上防虫网，以防小菜蛾等害虫危害。
3.定植 选地势较高、排水通畅的肥沃园田。前茬收获后，每亩施腐熟农家肥5000～6000公斤和复合肥50公斤，耕翻耙细，做成平畦，畦宽1～1.5米。当苗龄30天、幼苗长出6～7片真叶时，选阴天或傍晚定植，随即浇定根水。
4.田间管理
（1）肥水管理缓苗后，及时中耕，适当蹲苗，促根系生长。7～10天后浇1次透水，随水每亩施复合肥20～25公斤。一般每隔1周浇1次水，做到畦面见干见湿，保持土壤相对湿度在70％～80％。显露花球后每亩追施尿素10～15公斤和适量钾肥。花球直径达9～10厘米时进入结球中后期应再次追肥，每亩施尿素20～25公斤。以后每隔4～5天浇一次水，直至收获。
（2）临时保温露地越冬花椰菜正常年份不经保护，可以安全越冬。为防范冬季频繁剧烈变化的恶劣天气，避免意外损失，深冬季节当外界最低气温降到-10℃时，应及时覆盖薄膜，当外界气温高于-10℃时，晴天白天应将薄膜两边揭开，以防水汽太重，造成外叶枯黄。
（3）覆盖花球花球在日光直射下，可由白色变成浅黄色，进而变成紫绿色，花球质地变粗，品质降低。因此在花球直径达10厘米以上时，可将近花球的2～3叶束住或折覆于花球表面，防止日光直射，但不要将叶片折断。
初审、一校：余 杏
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
