1.反刍。牛一般在采食结束后40分钟左右开始反刍，每天正常反刍4～10次，每次反刍持续30～50分钟左右。每小时嗳气20～40次，肉牛在嗳气时可能会发出“咕噜”声。
2.鼻镜。正常肉牛的鼻镜上总是有小水珠。如果肉牛鼻镜干燥，说明它的消化功能异常，尤其是瘤胃功能。也可能是肉牛处于发热状态，此时肉牛的耳朵耷拉着，耳尖发烫。
3.体温。肉牛体温一般维持在37.5℃～39.5℃，但是成年牛的体温一般在38.5℃左右。如果肉牛体温在39.1℃以上，体内很有可能有慢性炎症；如果体温低于38℃，肉牛可能有慢性消耗性疾病；如果体温低于37.5℃，则说明肉牛状态很差，出现死亡的可能性大。犊牛的体温会略高，接近39℃，随着月龄的增加体温逐渐偏向38.5℃。
4.呼吸。肉牛的胸腹部一起一落为一次呼吸，正常成年牛的呼吸频率每分钟 15～35次，犊牛每分钟 20～50 次。健康牛的呼吸方式为胸腹式呼吸，也就是胸部和腹部在呼吸时同时出现起伏。
5.心跳。正常成年牛心跳次数为每分钟60～80次，青年牛为70～90次，犊牛为90～110次。
6.粪便。正常粪便的状态与牛采食的日粮结构有很大关系。以粗饲料为主体的肉牛主要排出花卷样的粪便。如果采食精料的比例增加，如高产奶牛的粪便则是圆盘状的稀粪。刚出生的犊牛排出的粪便则是长条状，随着日粮结构的变化逐渐与成年牛的粪便状接近。
初审、一校：于 钊
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
