1.虾苗投放前准备
（1）清田消毒。施苗前7～10天，稻田用生石灰带水对环沟进行消毒，每亩用量100公斤。
（2）消除残留的农药。推荐解毒宝、百毒解，可短时间快速降解各种毒素。
（3）水草种植。以伊乐藻、 菹草为好，一般12月至翌年2月，围沟每隔7～10 米种植一株；田沟中，每隔3～4米，翻耕1～2米的栽草区，水草呈“S”型种植，种植1团草，每亩用草量30公斤；3月底4月份初，田沟水草覆盖率面积达60％～70%。
2.种虾投放
（1）虾种放养。应选择晴天的清晨或傍晚，容器内水温与田中水温差控制在1℃～3℃。虾苗放养规格为3～5厘米，放养密度每亩3000～4000尾。虾种投放之前可用高锰酸钾溶液浸洗虾种。
（2）投放亲虾
方法一：在第一年的9～10月，往稻田的环形沟和田间沟中投放亲虾，每亩投放规格为15～30克/尾的亲虾10～15公斤 （人工培育的虾苗）。投放时将虾筐反复浸入水中2～3次，每次1～2分钟，使亲虾适应水温。以后每年7月烤田之后，每亩补放亲虾5～10公斤。
方法二：3月底4月底，放养规格120～300尾/公斤的虾苗，每亩放养25～30公斤，多点投放至稻田的边坡浅水区，让虾苗自行爬入田中，活力不强或接近死亡的虾苗应及时捞出。
（3）亲虾来源。亲虾应从养殖场和天然水域挑选。
（4）亲虾选择。选择颜色暗红或深红、有光泽、体表光滑无附着物的亲虾；体大，雌雄性个体重都要在35克以上；亲虾雌、雄性都要求附肢齐全、体格健壮、活动能力强。这一标准为通用标准，凡符合之一标准的亲虾，就是标准亲虾。
（5）亲虾运输。挑选好的亲虾用不同颜色的塑料虾筐按雌雄分装， 每筐上面放一层水草，保持湿润，避免太阳直晒， 运输时间应不超过10小时，运输时间越短越好。
3.饲养管理
（1）施肥。12月～翌年1月，每亩施发酵腐熟的畜禽粪150～200公斤，分2～3次施用；翌年春天3月中旬，根据水质肥度，每亩补充施发酵腐熟的畜禽粪100～150公斤。
（2）投饵。龙虾为杂食性，荤素饵料比例要适宜。动物性饵料有小杂鱼、 蛛蚌肉等，植物性饵料有大豆、花生米、玉米等。刚下塘时以稻田沟中红虫辅以小杂鱼、肉糜为主；虾苗长至6～7厘米时，投喂轧碎的鲢鱼肉或螺蚌肉及豆粕植物性饲料。中小虾按体重的20%投喂，成虾按体重的5％～10％投喂。每天投喂2次，早晚各1次，晚上按全日投饵量的70%～80%投喂。
3～6月，当水温达16℃以上时，每日傍晚投喂１次人工饲料，投喂量为稻田存虾重量的1%～4%，具体投喂量应根据气候和虾的摄食情况调整。当水温低于12℃时，可不投喂。饲料应沿环沟周边浅滩及田面均匀泼洒。要经常观察虾的摄食情况，并根据水温、水质和摄食情况调整投喂。
4.水质管理
(1) 不种稻时，平时田面水层应保持在20厘米，每3～5天加注1次新水，每10～20天换水1次，每次换掉田中水的1/5～1/3，1个月彻底换水1次。
(2) 种稻期间，按秧苗需求管水，保障围沟基本水位及水质；稻谷收割后 至翌年整田插秧前，按照“浅—深—浅—深”的办法，搞好水位管理，即10～11月保持田面水深10～30厘米的水位，12月～翌年2月保持水位至40～60厘米深水位，3～4月上旬水温回升时保持10～30厘米的浅水位，4月中旬～5月底保持30～50厘米的深水位。
5.清除青苔
3月中旬，选择晴天，用生石灰杀青苔，每亩用生石灰10公斤，化浆趁热均匀泼洒在青苔上。
６.成虾捕捞
(1)捕捞时间。养殖120～150天后即可捕捞， 捕捞时间从4月中旬开始，水温15℃以 上时可捕大留小，到6月上旬捕捞结束。
(2)捕捞工具。捕捞工具主要是地笼。地笼网眼规格应为2.5～3厘米，保证成虾被捕捞，幼虾能通过网眼跑掉。成虾规格宜控制在25克/尾以上。
(3)捕捞方法。采用网目2.5～3厘米的大网口地笼进行捕捞。开始捕捞时，不需排水，直接将虾笼布放于稻田及虾沟之内（第二次捕捞只在虾沟内进行），隔几天转换一个地方，当捕获量渐少时，可将稻田中水排出，使小龙虾落入虾沟中，再集中于虾沟中放笼，直至捕不到商品小龙虾为止。
７.亲虾留存
由于稻谷收割前要排水晒田，此时有部分虾顺水进入围沟中，还有部分虾在稻田中打洞，因此稻田中打洞的小龙虾就作为亲虾保存下来，环沟内的成虾可以全部起捕销售。
来源：湖南省农业科学院科学技术处
作者：湖南杂交水稻研究中心 龙继锐
初审、一校：余 杏
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
