九嶷山兔是宁远特产，全国农产品地理标志产品。该县通过开发九嶷山兔预制菜，提升农产品附加值，让九嶷山兔“走”出永州，“跑”向全国，身价倍增。
位于宁远县城西部生态新城的康德佳林业科技公司，刚刚投入使用一条九嶷山兔预制菜生产加工线，新鲜的兔肉经过焯水、卤制、烘烤等十多道工序，变成了美味可口的九嶷山兔。目前，预制的菜品主要有全兔、手撕兔、兔头和兔腿等。
“经过大半年的试制，我们已经形成了一套标准。目前，主要生产大众喜欢的五香味和麻辣味菜品。”公司生产经理欧阳明勇介绍道。
九嶷山兔预制菜从原材料的选取、加工，再到包装，整个生产过程实行流水线作业，每一道工序都是标准化、规范化操作，符合国家食品安全标准。而且，公司的每一个车间都安装了监控，可以让消费者参与监督溯源，从而保证产品的品质。
兔肉的蛋白质含量达92%以上，是一种富含氨基酸的优质肉食。康德佳公司生产的预制菜，通过电商卖向全国各地，两至三天就能到货，开袋即可食用，而且保留着九嶷山兔的原始风味。“我们一天大约是出两三百单。客户反馈比较好，而且回购率非常高。”该公司副总经理欧阳慧说道。
九嶷山兔是宁远的九大特色产业之一，总生产规模在600万只以上，其中精深加工占一半左右。开发出预制菜后，原本几十元一只的兔子，可以卖到一百多元，价格翻了一番。
目前，康德佳公司的金丝皇菊和九嶷山兔全产业链已经被省农业农村厅列为试点推广项目，带动柏家坪、中和等乡镇建立产业基地，助力乡村振兴。“我们是想通过几条标准的生产线，以精深加工来提高农产品的附加值，从而带动种植、养殖农户增收。”公司董事长欧阳瑶力说出了内心话。
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