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警惕人工撒粉充当柿饼白霜

柿饼软糯香甜，是很多人的心头好，但柿饼上的那层白霜却让很多人纠结。因为有人说柿饼上的白霜是防腐剂导致，也有人说柿饼上的白霜是柿子特有的营养成分，越多越好。那么，哪个说法正确呢？中国食品科学技术学会科普工作委员会秘书长、河北农业大学食品科技学院高洁教授接受记者采访时表示，柿饼上的白霜是柿子晾晒过程中析出的果糖，既不是防腐剂，也非柿子独有的营养成分。同时，柿饼白霜的多少受多种因素影响，与柿子品质没有绝对的正向关系。高洁解释说，柿子晾晒过程中，内部的水分混合糖分逐渐渗透到果实表面，随着水分不断蒸发，糖分在柿饼表面积累结晶，就形成了天然的白霜。这种白霜主要是低甜度的果糖，并非防腐剂，完全可以食用。一般来...

2024-11-12 08:05:26
达标的浸出油放心吃

很多人喜欢买古法压榨或现榨的油，认为这样更原生态更安全，而对采用浸出法加工的植物油，则认为它们使用了化学溶剂，不安全、吃不得。那么，事实果真如此吗？上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时表示，无论是哪种加工方法，只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是安全的。而所谓用浸出法加工的植物油不安全不能吃，显然没有道理。刘少伟解释说，目前，从植物油料中提取油脂的工艺技术主要有两种——压榨法和浸出法。压榨法做的油就叫压榨油，浸出法做的油就叫浸出油。压榨油是用机械压榨方式，从油料中榨油的方法，也是最传统的一种方法，现在很多土榨油其实都是压榨的。而浸出油...

2024-11-12 08:05:22
二酯油中甘油三酯含量虽少仍要适量吃

最近一段时间，有消费者表示在一些平台上经常会刷到过关于甘油二酯食用油（以下简称二酯油）的广告。刷到的次数多了，不仅也泛起好奇心，想知道二酯油到底是什么？它跟日常中吃的普通食用油相比又有什么不同？二酯油的甘油二酯比普通食用油多二酯油并不是这几年突然出现的，只是最近几年商家才开始营销它。科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受记者采访时表示，二酯油是一种特殊的食用油。根据国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告，二酯油是以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的。二酯油和普通...

2024-11-12 08:05:17
日常谨防“添加油”摄入

吃油太多容易给身体带来负担。日常当中，除了通过蒸、煮等做菜方式来控制每天烹调油的摄入量，专家提醒还应注意“隐形脂肪”即“添加油”的摄入。中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授接受记者采访时介绍说，所谓添加油或者说隐形脂肪，主要是指食物烹调加工过程中额外添加进去的油，大多数情况下人们不那么容易感知到，因此容易导致每天食用油摄入量超过《中国居民膳食指南》的建议数量。范志红解释说，膳食指南建议我们限制每天用的油，就是上述这种“隐形脂肪”或“添加油”。天然食物原本含有的脂肪是不算在内的。比如牛奶、鱼肉、坚果、油籽里面的油不在控油范围里。只要这些食物平均每天吃的总量合适，脂肪的总量自然不会过多。当然，少...

2024-11-12 08:05:10
“不死的癌症”红斑狼疮再上热搜从“谈狼色变”到“与狼共舞”

在故事里，红斑狼疮往往是“罕见绝症”般的存在，如国内第一部与之相关的网络小说《第一次的亲密接触》，其中女主角“轻舞飞扬”就因身患系统性红斑狼疮（SLE，以下简称红斑狼疮）去世。2023年，知名演员周海媚去世，25年来她一直受红斑狼疮折磨。国外不少明星如美国歌手迈克尔·杰克逊、Lady Gaga、赛琳娜·戈麦斯，美国女作家路易莎·梅·奥尔科特都曾公开表示被确诊患有红斑狼疮。近日，伴随着“红斑狼疮”冲上热搜，这种疾病再次受到大众关注。红斑狼疮为什么被称为“不死的癌症”？它有哪些症状？是否存在有效的治疗办法？……带着这些问题，记者采访了天津市多名权威医学专家。有着30年临床经验的天津医科大学总医院风湿...

2024-11-12 08:05:00
专家：无痛血尿，警惕尿路上皮癌

出现血尿了怎么办？中国医师协会泌尿外科医师分会会长、中国医学科学肿瘤医院副院长邢念增谈到，民众一旦出现血尿，要及时就诊，区别是尿路感染、肾结石等泌尿系统疾病，还是尿路上皮癌，尤其无痛血尿要警惕尿路上皮癌。邢念增介绍，尿路上皮癌是泌尿系统恶性肿瘤中比较常见的一种，是输尿管、肾盂、膀胱等与尿液接触部位出现的癌性病变，比如输尿管癌、肾盂癌、膀胱癌等均属尿路上皮癌。其中，膀胱是最常见的尿路上皮癌发生部位，大约占到了所有尿路上皮癌的80%以上。国家癌症中心的最新数据显示，2022年中国尿路上皮癌新增超过9万例，死亡超过4万例，在泌尿系统肿瘤中均仅次于前列腺癌。从性别看，尿路上皮癌的男性患者显著多于女性，发...

2024-11-12 08:04:50

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