健康减肥该怎么吃？此前，国家卫生健康委发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》，精确到地区，手把手传授如何科学“吃瘦”。近日，湖南省胸科医院营养科营养学博士何水清结合专业，解读“国家版减肥指南”。
国家喊你减重，网友：再不瘦就不礼貌了
在2025年全国两会政府工作报告中，“推进健康中国建设”被列为重点任务，“体重管理”被纳入国家年度健康行动框架。国家卫生健康委员会主任雷海潮在记者会上表示，将持续推进体重管理年行动，普及健康生活方式。
此前，国家卫生健康委发布的《成人肥胖食养指南（2024年版）》就给出了全国不同地区的食谱示例，并备注了食谱的“总能量”。其中，湖南所处的华中地区示范食谱上，剁椒鱼头、素炒捆鸡等也列入其中。
专家支招，湖南人口味和健康两手抓
如何科学有效地减重，何水清表示，湖南地区传统烹饪中高油、高盐、重调味的习惯可能增加热量摄入，对体重管理提出挑战。结合《成人肥胖食养指南（2024年版）》，何水清给出改善建议，来满足湖南人既能享受“湘味”饮食文化，又能实现健康体重管理目标的需求。
众所周知，湖南人爱吃辣，通过食养来达到体重管理的目标，首先可以对“辣”进行科学利用。辣椒素可持续两小时提升5%～10%的代谢率，但需避免伴随的高油摄入，推荐使用鲜辣椒或干辣椒调味，替代辣椒油。
说起早餐，不少湖南人的首选肯定是“嗦”碗粉，进行体重管理时不妨将传统米粉改为“杂粮粉+骨汤+鸡蛋+青菜”，控制米粉量≤100克。
至于正餐，何水清推荐了湘味特色减脂餐示范：糙米饭100克+清蒸剁椒鲢鱼80克+蒜蓉空心菜200克+紫菜豆腐汤（低卡高钙，替代重油高汤），保留风味的同时，平衡营养密度。可以根据减重食谱核心原则替换食材，同时也可以合理搭配食药，如冬瓜薏米老鸭汤，有利于利尿消肿，适合湿热体质肥胖者。
实在管不住嘴想吃零食时，可以烘烤南瓜子、卤鹌鹑蛋替代辣条和糖油粑粑等高能量低营养密度的零食。总的来说，管住嘴不是啥也不吃，而是科学健康地吃，掌握好方法，同样可以在满足口腹之欲的同时，做好体重健康管理。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
