5月16日，2025年湖南省食品安全事故示范性应急实战演训暨5•17“勿要吃”预防野生蘑菇中毒宣传日启动仪式举行。会议披露，去年全省发生误食野生蘑菇中毒事件181起、发病521人、死亡2人，死亡人数为近年最低。
野生蘑菇中毒是我国华南地区食物中毒高发事件，是我国食品安全头号致死因子。我省山林广袤，雨水充沛，野生蘑菇种类繁多，群众误采误食有毒野生蘑菇中毒事件高发，中毒人数和死亡人数曾长期排全国第2位，仅次于云南。每年5—9月是我省野生蘑菇中毒高发期，造成中毒事件较多的野生蘑菇种类主要有大青褶伞、日本红菇（复合群）等，造成死亡案例较多的有灰花纹鹅膏、假褐云斑鹅膏、亚稀褶红菇等。去年，假褐云斑鹅膏和亚稀褶红菇各造成1例死亡。
会上，省食安办、省卫生健康委、省疾控中心联合发布2025年湖南省野生蘑菇中毒风险分级地图，其中永州市冷水滩区、浏阳市、新晃县、洞口县等4个县（市、区）为高风险区，湘潭县、汨罗市、长沙县等26个县（市、区）为中风险区，其余区域为低风险区。
记者获悉，近年来，我省建立预防野生蘑菇中毒工作新机制，坚持“预防为主、以县为主”方针，实施风险分级、联防联控、综合防控措施，持续开展“双减行动”（减少中毒事件数、减少中毒人数）和“清零行动”（争取死亡清零、争取高风险区清零），在全国率先出台《野生蘑菇中毒风险分级综合防控工作指南》《毒蘑菇中毒风险分级动态调整办法》《野生蘑菇中毒诊疗规范》，推出全国首张野生蘑菇中毒风险地图，研发出20种常见毒蘑菇快速检测试剂盒，在各市州和高风险县（市、区）建立28家定点救治医疗机构，组建蘑菇中毒防治联盟，大规模培训专业医疗急救队伍，连续5年举办“5.17预防野生蘑菇中毒宣传日”活动，每年组织大规模科普宣传活动和进村入户“敲门行动”，打出一套“组合拳”，实施系列新举措，有效遏制了野生蘑菇中毒高发态势。
“很多人抱着‘别人吃了没事，我也不会有事’的侥幸心理，或者仅凭经验、网传‘土方法’辨别蘑菇是不是有毒，这是极其危险的。”省疾控中心食品安全专家郑重提醒，野生蘑菇的毒性成分复杂、生长环境多变，至今没有一个简单的方法能准确鉴别，民间传说的辨别方法均不靠谱，而且野生蘑菇中毒尚无特效解毒药，唯一安全的做法就是不采、不食、不买、不卖野生蘑菇。一颗毒蘑菇，足以毁掉一个幸福家庭，为了自己和家人的健康，请谨记：不要用生命去“尝鲜”!
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
