夏日高温高湿，昼长夜短，人体容易陷入“外热内耗”的困境：外受暑热蒸腾，汗液大量外泄致津液亏虚、电解质紊乱，引发口干舌燥、头晕乏力；内困湿浊积滞，喝冷饮、吹空调加剧脾胃运化负担，导致食欲不振、腹胀积食；加之暑热扰心，情绪烦躁，睡眠变浅，进一步耗伤阴血。酸梅汤既能补充外泄津液，调节电解质，又可消食化积、祛湿和胃，还能清心除烦、助益睡眠，是消暑解渴、养护身心的佳品。
【食材】
乌梅15～20克，山楂8～10克，甘草3～5克，陈皮5～8克，干桂花2～3克（可选），冰糖适量。
【配伍加减】
解暑祛湿：加荷叶15克、茯苓15克（打碎），适合暑湿困脾者。
消食降脂：加丹参10克、麦芽15克，适合高血脂或肥胖人群。
滋阴生津：加桑椹10克、芦根10克，适合口干舌燥明显者。
开胃健脾：加砂仁3克、谷芽10克，适合食欲不振者。
【做法】
将乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净，冷水浸泡30分钟后，连浸泡水一起倒入锅中，加清水1.5～2升，大火煮沸后转小火煮20～30分钟；关火前5分钟加入冰糖、桂花，搅拌至融化；放凉后滤去药渣食用，冷藏后口感更佳。
【功效】
从中医视角来看，酸梅汤以“酸甘化阴”为核心，乌梅性酸收敛，敛汗生津以固护阴液，防暑热耗气伤津；山楂消食化滞，助脾胃运化，防积滞化热；陈皮理气燥湿，调畅中焦气机，防湿浊困脾；甘草调和药性，缓酸寒之性，护脾胃阳气。四味配伍，寒温相济，攻补兼施，既清解外袭暑热，又滋养内耗阴津，兼顾清热、祛湿、生津、消食四大功效，契合夏季“阳盛伤阴、湿困脾胃”的病理特点，尤其适合阴虚火旺、湿热内蕴、脾胃气滞者。
从西医视角来看，酸梅汤富含枸橼酸、苹果酸等有机酸，刺激唾液及胃酸分泌，促进蛋白质、脂肪消化，缓解食欲不振；钾、镁等矿物质能补充电解质，维持神经肌肉兴奋性，防中暑脱水；多酚类物质（如花青素、黄酮）抗氧化，清除自由基，延缓细胞氧化损伤，增强免疫力；膳食纤维与益生菌协同调节肠道菌群，改善腹胀、便秘；低糖低热量特性，结合有机酸促代谢作用，辅助体重管理。
【注意事项】
胃酸过多或溃疡患者慎饮酸梅汤，以免酸性物质刺激胃黏膜，加重症状。脾胃虚寒者，以及孕产妇也须慎饮。另外，酸梅汤不宜长时间保存，因为果酸和糖分易滋生细菌，建议现煮现饮，确保饮用安全与健康。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
