类风湿关节炎是一种原因不明的、以关节及关节周围组织的非感染性炎症为主的慢性、全身性、自身免疫性疾病，通常表现为双侧对称性的手、腕、足等小关节疼痛、肿胀，并伴有晨僵，晚期关节畸形和功能丧失，严重影响生活质量。
中医认为类风湿关节炎属于“尪痹”“历节”等病症范畴，多因风寒湿热之邪留滞于筋骨关节，久之损伤肝肾阴血。食膳对类风湿关节炎有一定辅助治疗作用，能缓解症状和改善疾病进程。
【食材】
猪肾1对，黑豆100克，小茴香5克，生姜10克，味精、精盐各适量。
【做法】
剖开猪肾，去除内层白色筋膜，清洗干净，切成小块。将生姜洗净，切片备用。将猪肾与黑豆、小茴香、姜片一同放入煮锅中，加适量清水，先用武火烧开，后改文火煎煮。待其熟烂后，加入少许精盐、味精调味即成。
【功效】
从中医角度来看，猪肾黑豆汤有补肾益精、强筋壮骨、祛风除湿的功效。类风湿关节炎患者常因肾气不足、风湿痹阻而导致关节疼痛、僵硬。此汤有助于缓解因肾虚引起的腰膝酸软症状，同时其祛风除湿的功效，对于改善类风湿关节炎患者的关节痹痛、减轻关节炎症有一定的辅助疗效。
从西医角度来看，猪肾黑豆汤富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对于增强体质、提高免疫力有益，而良好的体质和免疫力对于抵抗类风湿关节炎的炎症进程、减轻关节损害具有一定的积极作用。
尽管猪肾黑豆汤不能直接治疗类风湿关节炎，但作为辅助食疗，有助于患者更好地应对疾病，提高生活质量。
【注意事项】
处理猪肾时，一定要彻底清除筋膜和杂质，以免影响汤的口感和营养价值。适量食用，避免过量食用导致消化不良或肥胖等问题。对猪肾或黑豆过敏者不宜食用；体质燥热、易上火的人群应少吃或不吃；患有高尿酸血症、痛风、肾炎等疾病的患者应少吃或不吃，以免加重病情。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
