【原料】
猪肺一个（约500克）、沙参20克、玉竹15克、陈皮7克、蜜枣3个、生姜10克，白酒、盐适量。
【做法】
将猪肺喉套入水龙头，灌水令猪肺胀大，轻轻挤压猪肺令水出；重复多次，直至猪肺洗净呈白色。然后将猪肺切成块状放入锅中焯水，加入料酒、生姜，煮10～20分钟，去浮沫除腥。
将沙参、玉竹、陈皮、蜜枣分别洗净，备用。在煮锅中加入适量清水，放入处理好的猪肺、药材。煮沸后，改用中火煲约2～3小时，至猪肺熟透，汤汁浓郁，加入适量盐调味，即可食用。
【功效】
中医视角：猪肺沙参汤通过补益肺胃之阴、去除体内虚火，达到润肺止咳、清热去火之效。对于阴虚火旺引起的咳嗽、喉咙干痛等症状，尤为适宜。
西医视角：猪肺沙参汤营养丰富，有助于增强身体免疫力，促进呼吸道健康，对缓解因干燥、污染等环境因素引起的呼吸道不适有一定帮助。同时，汤中沙参和玉竹中的生物活性成分，还对预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病有一定益处。
【注意事项】
猪肺的胆固醇和脂肪含量相对较高，高胆固醇血症、高脂血症等患者避免过量食用。对于过敏体质者或存在特定疾病的人群，应在医生或营养师指导下食用。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
