11月14日，中国疾控中心营养学首席专家丁钢强在国家卫健委召开的新闻发布会上表示，建议14岁及以上成年人，平均每天摄入15～25克大豆或大豆制品。儿童青少年摄入量适当调整，2～3岁儿童每天摄入5～15克，4～13岁儿童每天摄入15克。
生活中怎么掌握摄入量呢？举个例子，超市里250克左右的一块豆腐，可以满足3个人一天的摄入量。早晨一碗豆腐脑可以达到10克的摄入量，晚上再吃两块常见大小的豆腐干，基本上就是15～25克。市场上大豆制品种类繁多，比如，黄豆本身不含维生素C，但黄豆发芽后，它的维生素C含量就很高。腐竹、豆腐皮，蛋白质含量很高。豆腐干、素鸡、千张，钙含量很高。而家常豆腐、麻婆豆腐、大煮干丝、尖椒干豆腐、鱼头豆腐汤、香芹炒香干、白菜炖豆腐等家常菜，为我们提供了更多的食物选择。
特别推荐以下几类人群多吃大豆及其制品。第一类是畜肉吃得多的人群。用大豆及其制品代替部分畜肉，既能保证蛋白质的摄入，又可以减少因为进食太多畜肉引起的超重肥胖、心血管疾病以及结直肠癌等健康风险。第二类是老年人。大豆制品容易消化和吸收，且含有丰富蛋白质，可以延缓老年人经常出现的肌肉衰减情况。第三类人群是素食人群。素食人群往往缺乏蛋白质和维生素B12，发酵豆制品中含有丰富的维生素B12，有利于红细胞发育成熟，预防和改善贫血。尤其是不吃肉、不吃蛋、不喝奶的全素人群，建议每天摄入50～80克大豆或大豆制品。不吃肉但吃蛋、喝奶的蛋奶素人群，建议每天摄入25～60克大豆或大豆制品。素食人群应注意摄入适量的发酵豆制品。
大豆及其制品不会引起性早熟。大豆含有大豆异黄酮，其化学结构和雌激素相似，但和体内的激素有很大差别，并且在大豆当中含量很少。痛风、“三高”患者能否进食大豆及其制品，应咨询医生。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
