对于霉变的水果，是全部扔掉还是把坏了的部分切去继续吃？有些人可能觉得，只要不吃腐烂的部分就没问题，殊不知这样做可能会带来很严重的后果。
霉变水果有毒
展青霉素由扩展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性，霉变的苹果、梨、山楂、番茄及其制品中尤为常见。
赭曲霉毒素A主要存在于霉变的葡萄及其制品、柠檬类水果中，具有很强的肾脏和肝脏毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。该毒素中毒者会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡，目前临床还没有特效疗法。
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等果干类食品中也有发现。它主要诱发肝癌和皮下肉瘤，致癌强度比毒性化合物（二甲基亚硝胺）诱发肝癌的能力大75倍。
其中，展青霉素、赭曲霉毒素A分别被列为3类致癌物和2B类致癌物，影响人体的细胞代谢，存在诱发癌变的风险。黄曲霉素则属于有明确致癌证据的1类致癌物，摄入1毫克便可导致癌症的发生。3-硝基丙酸虽未被列入致癌物，但其严重的神经毒性会对人体造成极大伤害。
不要买切块水果
水果发霉腐烂后，微生物产生的毒素会随着汁水在水果内部扩散，人们不能用肉眼判断毒素的扩散范围。所以，即便切掉水果的腐烂部分，剩下的看起来完好的部分并不能保证不含有毒素，建议将霉变水果整个扔掉。
水果在运输、储藏、销售过程中出现的磕碰损伤、冷冻损伤或压痕等，一般只影响水果的外观或口感，还没有微生物繁殖，短期内吃不会对健康产生太大影响。
买水果时，避免买切块水果，因为一方面不能保证切口未被微生物污染，另一方面也无法确认商家是否使用霉变水果切块以次充好。吃水果时，能剥皮或削皮的要去皮吃，不能去皮的用果蔬清洁剂或盐水浸泡、清洗后食用。冷藏储存水果时，最好使用干燥的纸袋或塑料袋包裹存放，同时在包裹袋上扎些小孔以便通气，防止水分蒸发在包裹袋上滋生细菌。另外，还要注意香蕉、芒果等热带水果不适合低温储存，可常温放置，尽快食用。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
