我国以笋入馔，已有三千多年历史。春笋鲜美爽口，营养丰富，有“素食第一品”的美誉。
春笋虽是美味，但中医认为，春笋味甘性寒，滑利九窍、通血脉而耗气，动宿疾。因此，有以下情况的人群食笋须谨慎：
1.脾虚肠滑泄泻、年老体弱、消化不良者不宜食。
2.本身有慢性疾病的人气多虚，食笋则更耗气，导致气虚状况加重，容易诱发疾病加重。临床上也发现，吃笋后容易引起咳嗽，导致咯血、哮喘复发。
3.现代研究表明，竹笋含有难溶性草酸钙，吃多了容易罹患尿道、肾、胆结石。
4.笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病、肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
5.笋可诱发过敏，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病，春季本来就容易过敏，对于食物过敏的人来说，更要慎之又慎。
食笋的健康提示
笋中的大量纤维素较难消化，不宜多吃，每餐最好不要超过半根，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋时应先少量品尝，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫 5～10 分钟，然后再配其他食物炒食，高温能分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。笋尽量不要和海鱼同吃，否则容易引发皮肤病。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
