大家对健康日益重视，在选择食物时，会被一些广告词“洗脑”，比如零脂肪、非油炸、无蔗糖等，特别是爱美的女性和渴望减肥的人群，觉得自己吃了个“零”，一定很健康。
“零脂肪”就一定热量低吗？
现在市面上有不少标榜“零脂肪”的食品，因为包装上那个给人极大自我安慰的“零脂肪”，许多人把零食毫不犹豫地塞进肚子里。
但是，“零脂肪”不代表“零热量”。脂肪可以带给食物鲜美的风味和丝滑的口感，如果要做到“零脂肪”又保留其风味和口感，大部分食品会选择添加糖、淀粉之类的成分，有些食物本身也含蛋白质，而糖、蛋白质都是有热量的，所以不要看到“零脂肪”就肆意吃。
“零添加”就一定好吗？
不仅是“零脂肪”，现在非常多的食品打着“零蔗糖”“ 零添加”来吸引消费者的青睐。其实，有一些食物本身就是零属性的，比如植物类食物本身就不含有胆固醇，因为胆固醇仅存在于动物食物中，那么一瓶植物油或者豆奶标榜“零胆固醇”，就是言之无物了。
最近某饮料品牌道歉，就是因为其宣传“零蔗糖”，让大家误以为就是“零糖”，其实产品中添加了结晶果糖，而且乳品中本就含有乳糖，所以这款“零蔗糖”饮料人喝了依然会发胖。
现在有不少人尤其是婴幼儿父母，觉得所有食品添加剂都是洪水猛兽，买食品就买“零添加”。其实，食品添加剂有非常多的作用，有些更是确保食品安全所必需的。比如一些手工自制食品虽然的确“零添加”，却非常容易腐坏变质。而代糖作为一种食品添加剂，就可以在保留食物风味的同时减少食物热量。
“非油炸”就一定低脂吗？
油炸食物热量高，于是应运而生了许多“非油炸”产品。其实，像薯片、饼干等烘焙类、膨化类食物，只是由油炸改为了涂油或者喷油，用的油稍微少了些，但绝不是“无油”。还有一种大家觉得很健康的蔬菜脆片，其实是将蔬菜浸入油中再烘干，虽然是“非油炸”但热量非常高，和油炸薯片的热量没什么差别，而且为了保持食品脆性，用的多是精炼植物油，这意味着含有不小比例的反式脂肪酸。不过应用冷冻干燥技术生产的冻干零食，的确做到了低脂。
如何挑选健康食物？
一看食品配料表，如果糖和油排得越靠前，那么含量就越多。二看营养成分表，这个表格中的第三列营养素参考值%（NRV%）代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
