冬季寒冷，人体热量很容易散失，很多讲究养生的人会在这个时节进补一些肉类，帮身体御寒。从中医的角度来说，炖肉的时候加点“料”，搭配一些有滋补作用的中药材，更能起到锦上添花的效果。
黄芪益气固表防感冒
重庆市中医院内科副主任医师操良玉表示，黄芪是一味古老的中药，向来被认为是益气固表的能手，尤其擅长补气，且有“补而不腻”的特点，适当服用能温补气血、健脾升阳，有助增强体质，适合体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群。它还是一味“百搭款”补品，与各种肉都能搭配。
不同搭配显功效
如何搭配更佳？操良玉表示，黄芪瘦肉汤可暖中祛寒，提高抗寒能力；黄芪炖牛肉可益气补肺，养心安神；黄芪炖鸡汤适合脾胃气虚、肺气虚弱的人。
炖肉时黄芪量不宜过多，20克左右即可，操良玉提醒，烹调时可直接和焯好的肉一起炖，也可以先用黄芪煎成一碗水，等肉炖烂以后倒入。无论何种做法，都要注意汤汁不可太浓，酱油等调料不要放得太早、太多，一般可在肉七成熟时放酱油，九成熟时放盐。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。
黄芪性温禁忌多 避免和萝卜同吃
与此同时，操良玉还提醒大家注意，黄芪虽好，却并不是所有人都适合服用。她介绍，黄芪性微温，补气的同时易上火，所以阴虚火旺、口腔溃疡或大便干燥者，不宜使用。普通人在服用黄芪前也应该先到医院，请医生诊断是何体质，是否适宜用黄芪，否则不仅不能起到治疗保健作用，反而会加重病情。
此外，她也提示，吃黄芪的时候，要避免和萝卜一起炖，因为萝卜行气，会减弱黄芪补气的效果。但是如果你有肚子胀等气滞的表现，是可以适当吃一些萝卜的。
此外，有明显阴虚、郁热证表现，如手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症不适合。
药膳推荐
黄芪炖鸡 一年四季都可以吃。方法也不复杂，取黄芪30克、童子鸡1只，将鸡处理干净后，把黄芪用纱布包裹好塞进鸡腹内，然后加入5枚大枣、数片生姜，再将鸡腹用线重新扎牢，放进砂锅内用大火烧开，再转用温火慢炖至鸡肉酥烂即可。用这种方法炖出来的鸡不仅色香味俱全，而且养心、补气的效果特别好，是各种想补气的人的理想佳肴。
防风黄芪牛肉汤 首先准备牛肉250克、黄芪10克、防风10克、白术10克、红枣10枚。将牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，把上面的血沫撇掉，3分钟后将牛肉捞起，在凉水里过一下。之后，在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，再用大火煎煮半小时。接下来把煮好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时，等到牛肉熟透，将黄芪、防风、白术捡出来，然后加入适量盐、葱、姜后，继续用大火再煮8分钟，最后放少许味精。
容易感冒、体质虚弱、怕冷的人可每天喝一次。另外，体质虚弱易患感冒的人，平常可用黄芪煎水代茶饮。
来源：《健康人报》
初审、一校：林逸凡
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