大米、面粉等是家家户户都会囤积的粮食，但在日常生活中，经常会发现家里放久了的米、面、粉等粮食中长出了黑色虫子，尤其是夏季，生虫的几率更高！这些食材买来的时候都好好的，为什么会突然出现虫子？这些虫子都是从哪里来的？被米虫啃过的米面还能不能继续吃？
米虫是什么？从何而来？
米虫也叫米象，是由瑞典生物学家林奈在1763年发现的。米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。大米中的米虫可能一直就存在于米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来。
那问题就来了，大米中为什么会有虫卵？
1.稻谷收割前就附有虫卵
在稻谷还在生长的时候可能就已经有虫卵附着，且虫卵体型较小，在稻谷的收割和加工过程中这些虫卵也难以去除。在适宜的条件下，虫卵便会孵化成幼虫。
2.加工和储藏环境问题
加工厂每天会加工大量的米面，而在此过程中，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，因而即便您购买了包装好的粮食米面，也可能暗藏虫卵，长出米虫。
家里装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时地清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。
哪种环境会让米虫成倍繁殖？
米虫会在米面里产卵，成熟的米虫会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵进行生长繁殖。
在潮、暖的天气里，米虫的发育速度最快。研究人员发现，处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期；在气温18℃的时候，米虫则需要96天才能完成一个生命周期。在温度低于11℃或高于35℃时，米虫就不产卵了。
生了米虫的大米，还能吃吗？
有些人发现大米里有米虫，就觉得特别的恶心，或害怕这些米虫跑出来叮咬人，会把剩余的大米全部倒掉。
首先，米虫并不会对我们造成叮咬或者存在寄生等问题；另外，虽然成虫啃咬过的米粒会产生孔洞，进而进入到大米里进行产卵，但是米虫本身没有病毒，也不会传染疾病，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。
被米虫吃过的米粒表面会呈现灰粉状碎屑和白道沟纹。如果米虫数量很少，只要洗去米虫和淘洗时飘在水上面的大米，剩下的部分还是可以安全食用的。
如果家里有筛米、面的器具，也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。但若大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。
普通家用米建议一次性不要买太多，吃完以后再买，不建议囤米。买来的大米应封好袋口，密封储存，或装进带盖子的盒（箱）中，密封存放于干燥阴凉处，不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。
来源：BTV我是大医生、科普中国
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