陈皮，又叫广陈皮、橘皮，是橘的干燥成熟果皮，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮，年份越高的陈皮越陈香醇厚，在民间，百年老陈皮有“一两陈皮一两金”的说法。
中医学认为，陈皮味辛、苦，性温，具有行气燥湿、止咳化痰、健脾和胃的功效，常用于治疗胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等。陈皮在我国的使用历史非常悠久，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。
01 陈皮姜糖水
材料：陈皮丝3克，姜丝少许，红糖适量。
做法：将陈皮丝与姜丝一起放入玻璃杯中，冲入开水，等待5分钟，加入适量红糖调味，即可品饮。
功用：本药茶具有宽胸理气、温胃祛寒的功效，适合风寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹胀、胃口不开的人群饮用。
02 陈皮荷叶茶
材料：陈皮丝3克，干荷叶1克，干山楂3片，蜂蜜适量。
做法：将陈皮丝、干荷叶、干山楂片放入杯中，冲入适量开水，等待5分钟，可加入适量蜂蜜调味，即可品饮。
功用：本药茶具有健脾化湿、开胃消食、降脂减肥的功效，适合脾虚食少、消化不良、体型肥胖、血脂较高的人群饮用。
03 陈皮山楂酒
材料：陈皮60克，山楂干30克，白酒600毫升。
做法：将陈皮擘碎，与山楂干一同浸入白酒中，密封，浸泡1周后滤出酒液，弃药渣，澄清后即可饮用。
功用：本药酒具有健脾开胃、理气消胀的功效，适合食少胃胀、消化不良、食欲不振的人群适量饮用。
04 陈皮乌鸡汤
材料：乌鸡240克，陈皮9克，大枣9枚，生姜6片，食盐适量。
做法：将陈皮泡开，洗净，切丝备用；乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫；再放入陈皮、大枣和姜片，小火煮1小时，加食盐调味。
功用：本补汤具有滋补气血、调气解郁的功效，适合气血亏虚、神疲乏力、胸闷胁胀的人群食用。
05 陈皮酥鸡
材料：陈皮15克，小公鸡1只，卤汁、葱、姜、椒、糖、味精、盐各适量。
做法：将公鸡宰杀、去毛及内脏，洗净；将鸡放入锅中，加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等，煮至鸡六成熟时，捞出放凉；再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡熟，取出；将卤汁加糖、味精、食盐等，用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上，余汁倒出不用；锅中放植物油烧至九成热时，先将余下的陈皮下锅炸酥，再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫，至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油，斩成块状即成。
功用：本药膳具有温中益气、燥湿健脾的功效，适合胸腹胀满、不思饮食、恶心呕吐的人群食用。
06 陈皮杏仁粥
材料：陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。
做法：陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。粳米淘洗干净放入锅中，加入适量水煮粥。粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。
功用：本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效，适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人群食用。
来源：中国中医药报
初审、一校：林逸凡
复审、二校：刘新
终审、三校：蔡建文
