指导专家：湖南省人民医院消化内科护士长 高级营养师 蔡华
俗话说“日食三枣，长生不老”，红枣作为滋补佳品，可供药用，被誉为“百果之王”。
据《神农本草经》记载，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性等功能。
现代营养学则发现，红枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等成分，营养价值高。
红枣补血的说法相信很多人都有所耳闻，听说还有人为了补血，每天都会吃几粒红枣，或者喝一杯红枣浓茶。
究竟红枣有没有神奇的补血作用？吃红枣还有其他好处没？接下来，请跟科普君一起来看看吧……
红枣的补血作用与含铁丰富有关吗？
很多研究显示，红枣确实有一定的补血作用，但红枣能补血与其含有的铁没有很大的关系，红枣虽然含铁量较高，但属于非血色素铁，容易受到膳食因素的影响，所以人体吸收率并不高。
但红枣能够作为日常铁的食物来源，有一个重要原因是红枣味道甜香，吃起来还很方便。干红枣的主要成分是糖，约占70% ~80% ，铁含量较高，且红枣中所含的干扰铁吸收的物质如草酸、植酸之类含量很少。红枣虽然比不上猪肝、鸭肝和红肉类等的补血效果，但在植物性食品里，枣类（不论是干枣还是鲜枣）都算是不错的食材。
“天然维生素丸”提升你的造血功能
由于红枣中含有较多的多糖成分能影响造血系统、促进造血，因此其能产生一定的补血作用。不仅如此，其维生素含量也非常高，有"天然维生素丸"的美誉。
维生素C：能与铁形成可溶性螯合物，在铁的高pH下，也能呈现溶解状态，具有明显的促进非血红素铁的吸收作用；维生素C有利于铁的吸收。每100克鲜枣含维生素C380～600毫克，是山楂的6～8 倍，桔子的 15 倍以上，苹果的82 倍，比号称“维生素之王”的猕猴桃还高 3～4 倍。
维生素A：是红细胞生成所必需的，与铁代谢紊乱有关，具有改善铁的吸收和铁在体内的运转分布，促进造血功能的作用。而红枣中维生素A的含量可达 3.6 μg/g。
维生素B2：研究发现当体内维生素B2缺乏时，铁吸收、转运以及肝脾储存都受阻，红枣中含有大量的维生素 B2，铁及维生素B2协同作用，补血效果优于单纯补铁。
维生素P：红枣中的维生素P含量为百果之首，为 33mg/g 以上。一般认为柠檬是维素 P 含量丰富的代表，但跟鲜枣相比，却逊色十几倍。
对于植物性食物来说，吃红枣补血既经济又方便，还能同时补充人体所需的维生素A、维生素B2、维生素P等，确实是不错的选择。
初审、一校：邓 璇
复审、二校：罗 锴
终审、三校：蔡建文
