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煲汤越久营养越好？煲汤可不是那么简单的事儿

2023-06-08 15:25 作者: 来源: 科普中国 科学辟谣平台 43881 次阅读

长时间的煲煮，会破坏食材中的营养素，比如维生素C、B等不耐热成分就会随着加热而逐渐损失，一些小分子风味物质也容易被破坏。

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初审：黄臻喆

复审：马林虹

终审：罗   锴

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