流言：市面上很多奶制品注明为“复原乳”，这类产品是“假牛奶”，食用不利于健康。
真相：复原乳又称还原乳或还原奶，是指将干燥或者浓缩的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。通俗地讲，复原乳就是“用奶粉兑水”还原而成的奶。我国现行相关标准规定，复原乳可以用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等奶类产品的原料奶。
相比生牛乳，复原乳的加工过程更复杂，要经过生乳杀菌、热喷奶粉等至少两次高温处理，因此会损失一些对热比较敏感的水溶性维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等，但这并不意味着复原乳不好。从营养角度看，喝牛奶主要是为了获取优质蛋白质和钙，以及脂溶性的维生素A、维生素D等。复原乳的优势在于更低的储存和运输成本，能让生活在离奶源地较远的消费者喝到性价比更高的牛奶。（来源：北京日报）
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