谣言一：空腹吃柿子长结石？
答案：不能一概而论。
空腹吃单宁含量较高的柿子才会增加患胃柿石的风险。
单宁会在消化道中与膳食蛋白质、糖类等结合，形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用。还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等混合形成胃柿石，导致胃部不适。
如果空腹吃的是熟透的甜柿子或经过脱涩处理后的柿子，就不用太担心。但对于小孩子以及胃肠功能较差的人来说，最好别空腹吃柿子。
谣言二：柿子不能和酸奶一起吃？
答案：选对柿子，完全可以一起吃。
之所以有这样的传言，也是因为柿子中的单宁成分。有些人认为柿子中的单宁会和酸奶中的蛋白质反应产生沉淀，导致结石。
其实，只要是单宁含量低的柿子，完全可以放心搭配食用。别说是酸奶了，即便是牛奶、鸡肉、牛肉等都没问题。
谣言三：柿子不能和海鲜一起吃？
答案：这种说法很片面。
有传言认为：柿子和海鲜一起吃会导致中毒，除了单宁会和蛋白质结合以外，还因为柿子中的维生素 C 会将海鲜中的五价砷转化为有毒的三价砷，产生砒霜。
实际上，抛开剂量谈毒性并不靠谱。要想通过“柿子+海鲜”的搭配吃到中毒，那么大约需要吃上百公斤的海鲜才行，正常人的胃真的做不到呀。
谣言四：贫血不能吃柿子？
答案：选对柿子就没有问题。
柿子中含有单宁，在胃酸的作用下，会将聚合的柿单宁重新溶解，与大分子糖、蛋白质结合形成更大的不溶性物质，影响铁、钙等的吸收和维生素 A、维生素B12 的有效利用。所以，贫血的小伙伴担心吃柿子会更加贫血。
其实不必过于担心，首先可以选择单宁含量低的甜柿，其次饮食中可以增加富含铁的食物，比如动物肝脏、瘦肉、蛏子等。
谣言五：减肥不能吃柿子？
答案：吃多了真的妨碍减肥事业。
正处于减肥期的小伙伴大多比较在意热量的摄入，而柿子的热量比我们常吃的苹果、葡萄、桃子、梨、橙子等都要高。所以，很多减肥的小伙伴都对柿子望而却步。
其实，即便是正在减肥也完全可以吃柿子，只要消耗的热量＞摄入的热量就对减肥有利。柿子的热量是 74 千卡/100 克，和石榴差不多。根据《中国居民膳食指南》的建议，水果摄入量每天需控制在 200~350 克，一个拳头大的柿子，大约是 100 克，小一点儿的火晶柿子两个才 100 克左右。
不过，甜甜的柿饼热量很高，2 个柿饼大约 100 克，热量高达 255 千卡，比一碗米饭的热量还高，吃多了真会长胖。
谣言六：糖尿病不能吃柿子？
答案：糖尿病人确实要少吃或不吃。
脱涩后的柿子口感甜美，但糖尿病人却不敢吃，生怕吃了会升血糖。
柿子的血糖生成指数 GI 为 61，虽然属于中等 GI 的食物，但要想知道某种食物食用后对血糖影响的大小不能只看 GI，还得看血糖负荷 GL，GL＜10 就属于低血糖负荷。
GL=食物GI×该食物中可利用的碳水化合物含量（克）/100
柿子中的平均碳水化合物为 15 克/100 克，如果只吃 100 克柿子，计算后 GL 为 9，接近低血糖负荷值的上限了，所以得尽量少吃。如果想吃柿子，建议糖尿病人选小一点儿的柿子，比如只吃 50 克。
谣言七：柿饼上的白霜是防腐剂吗？
答案：纯属谣言。
柿饼口感齁甜，是柿子经过干制处理后的食物，水分含量为33.8%，甚至更低。
晾晒好的柿饼外皮上有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是析出的糖霜。
因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，可达半年以上。
总结：现在正是吃柿子的季节，软糯甜美的柿子不容错过！但为了健康，建议大家直接买甜柿子，方便食用还好吃。柿子单宁含量的高低，只需扒开外皮用舌头舔一下就能判断出来。如果柿子很涩，可自行脱涩后再吃！
初审：彭常凤
复审：成自来
终审：陈光中
