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毛鸡蛋是滋补品,比鸡蛋更营养?

2024-01-28 00:01 作者: 科普中国 来源: 232813 次阅读

谣言:

 毛鸡蛋比鸡蛋营养更丰富,更滋补,所以应该多吃毛鸡蛋。

 辟谣:

 很多人相信毛鸡蛋是一种大补食材,也是很多地方的名小吃。毛鸡蛋中既有嫩鸡肉,又有蛋的营养,煮毛蛋的汤汁又堪比鸡汤,想来自然是无比滋养的。但事实并非如此。

 其实,毛鸡蛋就是死胎蛋,是没有完成孵化的鸡蛋。毛鸡蛋通常有两种来源:一种是在小鸡孵化的14~21天内,由于气温、湿度或细菌感染等原因而造成胚胎发育停止。另一种人为进行干预,提前终止了小鸡的孵化,然后把它做成了食物。

 一颗受精鸡蛋,在孵化的21天里必须充分吸收蛋液中的营养成分以促进胚胎的发育,其中的蛋液营养都将消耗殆尽,且细菌的检出率更是高达93.9%,变成致病细菌滋生的温床,同时其激素含量较高,若儿童、青少年经常食用毛鸡蛋,可能会影响到孩子的生长发育。

 再加上毛鸡蛋大部分是油炸、烧烤后食用,这样的烹调方式本身就高油高盐,对身体健康不利。种种迹象表明,毛鸡蛋别吃。

 辟谣专家:徐维盛 中国疾病预防控制中心营养与健康所

 复核专家:杨月欣 中国营养学会(来源:科普中国)

初审、一校:马林虹

复审、二校:袁志宏

终审、三校:蔡建文


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