盛夏来临，又到了手捧西瓜用勺子挖着吃的日子。但就在这几天，网上开始流传一条“用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌”的消息。消息称，保鲜膜包西瓜等于给细菌造了豪宅，如果繁殖的细菌毒性大，那么很少数量的细菌就能致病；毒性小的细菌如果数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。
用保鲜膜保存西瓜（图片来源于网络）
网传说法是真的吗？
对此，专家表示，这是个不靠谱的说法。人类生活环境中充满了细菌，处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。早在30年前，就有学者对该不该用保鲜膜保存西瓜这一问题有过研究。国际食品安全领域知名期刊《食品保护杂志》在1988年7月发表过一项研究，有研究人员比较了切开的西瓜在包与不包保鲜膜的情况下，微生物和食品风味的变化。结果发现，相比包了保鲜膜的西瓜，不包保鲜膜的西瓜中微生物生长更快，外观、风味、味道和口感上的变化也更快。一言以蔽之，不包保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃，也更容易坏。
覆盖保鲜膜是避免西瓜在冰箱里和其他食物串味，并减少西瓜水分的流失。西瓜置放环境不干净、温度过高，才是细菌增长的原因，覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。
