时下，很多野菜生长旺盛，荠菜、香椿、蒲公英、苦菜、蕨菜……鲜嫩的野菜吸引了不少人的目光。长沙市疾控中心食品安全与环境卫生科王文强表示，4月是有毒野菜、野果引发食源性疾病的高发月份，野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒多因儿童和野外作业者误采误食引起。中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可引起过敏症状，严重者可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡，比如误食毒芹、狼毒草等。
有些野菜与有毒植物外观相似
比如毒芹与水芹、化儿草与血皮菜、马桑果和桑葚等，长相差不多，生长环境也差不多，容易误采误食引起中毒。一般人并不具备植物学分类知识，采摘时辨别错误的概率极大。
另外，一些野菜、野果含微量天然毒素，如蕨菜、桐油果等，如果烹饪不当或一次食用量过大也可能引起中毒。
如何避免野菜中毒？
一是不熟悉、不认识、易认错的野菜不采不食，不买不卖。其实一些野菜已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购。
二是污染的野菜不要采摘。野外的野菜并非都是无污染的绿色食品，公路边、污水沟旁、公园、风景区等地方的野菜，容易受到汽车尾气、工业废水或除虫剂、除草剂的污染。
三是未经处理的野菜不要吃。很多野菜含有草酸和一些轻微的毒性，应清洗后放入淡盐水中浸泡半小时左右，去除表面覆盖的虫卵或其他残留物质。有些野菜可以生吃，但大部分野菜须焯水后再凉拌、爆炒或煨汤。
四是开花的野菜不建议吃。野菜开花后，纤维增多，口感变差，草酸含量也随之增加，吃起来会有一股苦涩味，有的野菜开花后还会有一点毒性。另外，野菜最好现采现吃，避免因长期储存而腐败变质。
五是食用野菜前留存少许野菜或拍照。不同的野菜，中毒表现不一样，留存或拍照有利于中毒后鉴别种类。购买野菜应去正规销售渠道，并保留相关凭证。食用野菜后若有不适，须马上停止食用，立即催吐，及时就医。
疾控部门提醒，不要盲目迷信野菜的“养生”“药用”“治疗”功效。大部分野菜的营养成分与普通蔬菜并没有显著差别，并非营养价值更高。有些野菜本身是药用植物，适量食用可获得一定药用价值，但像普通蔬菜一样天天吃、吃很多、当主菜吃，过量食用则可能出现不良反应。
婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老人、对野菜有过敏史者（光敏体质的人）、消化系统存在疾病的人群不建议食用野菜。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
