眼下正值野蘑菇生长旺盛期。野蘑菇因其味道鲜美，近年来备受追捧，但误食毒蘑菇事件也时有发生。对此，湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任陈作红教授提醒大家：“野生蘑菇危险难辨，切勿随意采摘、食用。一些毒蘑菇与可食用蘑菇形态极其相似，一般人群很难区分，误食毒蘑菇或有致命危险。”
是否有毒与颜色无关
民间“鉴菇”经验不可靠
“省疾控中心统计报告，去年我省发生了234起误食野生蘑菇中毒事件，中毒人数634人，死亡4人。”陈作红教授介绍，近3年来，在一系列行之有效的政策措施和防控策略下，我省野蘑菇中毒人数和死亡人数显著减少。但是，误食野生蘑菇仍然是我省食源性疾病的主要致病与致死因子。
陈作红教授介绍，我省毒蘑菇种类高达百余种，常见的有30多种，近年来引起中毒事件较多的毒蘑菇为日本红菇、大青褶伞和假褐云斑鹅膏。在湖南，野蘑菇中毒主要症状可分为肝损害型、肾损害型、横纹肌溶解型、神经精神型和胃肠炎型5种类型，其中前3种类型可致人死亡。
“很多野生毒蘑菇与可食用菇外形十分相似，需要具备专业知识甚至借助一定的仪器设备才能鉴别，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。”陈作红教授表示，对于老百姓来说，目前还没有简易方法能够鉴别野蘑菇是否有毒。
民间流传“颜色鲜艳的蘑菇才有毒”的说法并不靠谱，事实上我国一些剧毒蘑菇，其颜色为灰色或白色。此外，“烹饪野生菌放入大蒜后没变黑则无毒”“生虫生蛆的蘑菇没有毒”“长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒”等民间“鉴菇”方法完全错误，这些缺乏科学依据的方法也加剧了中毒事件的发生。
切勿随意采食野生菌
一旦误食须尽快就医
尽管近年来食用野生蘑菇中毒事件逐年减少，但仍有人不顾提醒，冒险尝鲜，导致中毒事件时有发生。陈作红教授再三强调，预防野蘑菇中毒，最好的方法就是不要随意采食野生菌。
“一旦误食毒蘑菇后千万不能大意，一定要第一时间去医院检查和治疗。”陈作红教授特别提醒，凡是误食后潜伏期在6小时以上的，也就是说吃了野蘑菇6小时后才出现呕吐、腹泻等胃肠型症状的，一定要及时送至大医院治疗，因为很大可能是误食了剧毒鹅膏，会导致急性肝损害，若不及时就医，将错过最佳治疗时机，造成不可挽回的后果。
去年，陈作红教授研制出针对我省常见的20种毒蘑菇的快速检测试剂盒，可在30 分钟内完成现场采摘的新鲜蘑菇、煮熟的蘑菇或中毒事件未被完全消化的蘑菇样品的快速检测，为野蘑菇中毒的早期识别、诊断提供了重要的技术支撑。但与此同时，陈作红教授也表示，毒蘑菇快速检测试剂盒是针对某一种类的，目前还很难研发出广谱性的能检测所有毒蘑菇的试剂盒。
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初审：田文娟
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
