草鱼是全世界第一大养殖鱼类，但也因为刺多让吃货们又爱又恨。如今，吃草鱼容易卡刺的问题也许将被解决。近日，华中农业大学水产学院的高泽霞教授团队宣布，成功研究培育出了“无刺”草鱼。
据介绍，“无刺”草鱼并非完全没有刺，相比普通草鱼，“无刺”草鱼的脊骨和主刺还在，但少了100多根肌间刺，而少的这些刺正是大家吃鱼卡嗓子的主要元凶。高泽霞教授团队介绍，通过找到控制肌间刺发生的关键基因，让基因不发生作用，草鱼体内就长不出这些小刺了。
“无刺鲫鱼“”无刺武昌鱼”早已诞生，为何消耗量巨大的草鱼到现在才脱去小刺？高泽霞教授团队表示，因为它们是“慢性子”。草鱼本身繁育周期较长，特别是在湖北省，要养殖4年才能繁育下一代。在研发过程中，高泽霞教授团队需要对草鱼进行一代又一代的繁育和大量筛选，为加快研究进度，2021年，高教授团队将草鱼的“F0代杂合体”，带到了气候更加温暖的广东省，催促草鱼提前性成熟。
在广东，高泽霞教授团队用两年左右的时间，就成功繁育出了“F1代草鱼苗种”，并从中筛选出500多条无小刺的草鱼个体。在此基础上繁育的“F2代个体”就全部为“无刺”草鱼了，而且它们的后代都会继承无小刺的特点。
有刺草鱼和“无刺”草鱼从外表看差异不大。经过检测“，无刺”草鱼蛋白质、微量元素管纤维的氨基酸含量与普通草鱼相近，相比于其他淡水鱼，草鱼还可以用更低的饲料成本换取更多的优质蛋白，它们的排泄物成分对水质环境也更友好。
记者随机邀请了几位同学品尝，大家纷纷表示“比正常的草鱼更鲜嫩一点”“口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉”“可以放心大胆吃”。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
