鼓励消费者和学生家长“随手拍”，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率力争达到100%……近日，市场监管总局、教育部等五部门联合发布工作方案，从即日起至今年年底，开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。
今年6月，发生在江西工业职业技术学院的“鼠头鸭脖”事件引发社会广泛关注。此次行动旨在进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件多发等突出问题，全面提升集中用餐单位食品安全水平。
方案提出，分类推行“明厨亮灶”。学校食堂“明厨亮灶”覆盖率力争达到100%；医疗机构、养老机构（用餐人数在300人以上或者供餐人数在500人以上）等各类食堂“明厨亮灶”覆盖率达到80%。鼓励运用互联网等信息化手段进行可视化监督，其中，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到80%，医疗机构、养老机构（用餐人数在300人以上或者供餐人数在500人以上）食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率力争达到60%。
方案要求，严管承包经营行为。重点排查承包经营企业以及承包经营的食堂是否取得相应经营资质，是否依法签订承包经营合同，是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任，是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。
方案明确，严惩违法违规行为。畅通“12315”等投诉举报渠道，鼓励消费者和学生家长“随手拍”，对提供重大违法行为线索的按规定给予相应奖励。对检查发现集中用餐单位食堂及其承包经营企业存在经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常食品等违法违规行为的，一律从速从严从重处罚，对主要负责人顶格处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关，结案后一律依法依规公开曝光。
另据本报记者了解，8月28日，我省相关部门联合召开电视电话会议，部署启动为期5个月的全省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
