夏日炎炎，西瓜成了不少家庭的消暑必备品。有的西瓜体积较大，一次吃不完，大家通常选择将其放在冰箱。然而，最近网上有人说：“隔夜冰西瓜是细菌的培养皿，一口吃下8400个细菌。”
隔夜冰西瓜究竟能不能吃？为解答这一疑惑，笔者采访了湖南农业大学食品科学技术学院夏菠副教授。
“‘隔夜’‘冰’等限定词和细菌繁殖没有必然关系。”夏菠表示，隔夜冰西瓜是否能吃主要看西瓜在冷藏之前的卫生状况，以及冰箱内的环境条件。存放进冰箱前，西瓜没有接触到金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，再加上冰箱本身干净卫生，那么冰西瓜是足够安全的。如果西瓜在放进冰箱前已经被污染了或者冰箱环境差，存放时间稍长则会产生较为严重的细菌污染，再食用就可能导致发热、呕吐、腹泻等症状。
夏菠提醒说，不少朋友在处理吃剩的西瓜时会选择覆盖一层保鲜膜，认为这样就可以保护西瓜，其实这是不对的。虽然保鲜膜本身不带细菌，但是切开后的西瓜在长时间暴露在空气中后，可能已经被细菌污染，这时候裹上保鲜膜，反而会让细菌在这种无氧的环境中进行大量滋生。因此，吃不完的西瓜应该尽量减少在空气中的暴露时间，及时覆盖保鲜膜，放入冰箱。
“首先要把西瓜整体洗干净，同时要注意洗净刀具、切菜板，条件允许最好准备专门的刀和切菜板。”夏菠指出，西瓜作为直接食用的食品，卫生要求更高，不能和切生肉、切蔬菜的菜板及菜刀混用；西瓜在切开后尽量一次食用完毕，针对体积较大的西瓜，则要及时用保鲜膜封口，不要将西瓜切片存放；若发现西瓜不新鲜或有异味要停止食用；使用冰箱时要养成把熟食和生食严格分开的习惯，做到勤洗冰箱。夏菠表示，冰箱混用、长时间不清洗都可能导致食物致病菌交叉感染。
此外，夏菠提醒广大“吃瓜”群众，冰西瓜美味，却也要适可而止。西瓜含糖量高，过多食用会引发胃肠蠕动加剧，致身体不适；对于本来胃肠较弱，容易腹泻的人，不宜一次吃太多的冰西瓜；高血压、动脉硬化的老年人吃时也须谨慎，以免突然的冷刺激，造成血管收缩诱发心脑血管疾病。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
