随着小龙虾产量上升，5月我省小龙虾的价格更加亲民，消费者或迎来“小龙虾自由”。那么，小龙虾养殖户如何应对？
湖南不仅是吃虾大省，同时也是小龙虾养殖大省。中国水产流通与加工协会发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》报告显示，2021年我省小龙虾养殖面积达297万多亩，位居全国第四。据《湖南省小龙虾产业发展报告》数据，我省小龙虾年消费量约20万吨。
“五一”前我省小龙虾价格下跌
据省农业农村厅市场与信息化处监测数据显示，3月4日至4月22日以来，我省小龙虾批发价每公斤在55.67～60元之间波动。然而，4月29日我省小龙虾批发价降至每公斤45.02元，相比上周降幅高达23.2％；较去年同期（每公斤59.01元）下降了23.7％。
惠农网平台行情价格显示，4月上旬，我省小龙虾的日均价略高于全国日均价。4月中旬，我省小龙虾价格略低于全国，成交额总体和上旬持平。4月下旬，受其他省份小龙虾集中上市影响，我省小龙虾成交额有所下滑。
5月6日我省小龙虾批发价为每公斤43.26元，较上周价格下降了3.9％，较去年同期（每公斤57.78元）下降了25.1％。5月13日我省小龙虾批发价为每公斤43.29元，较上周价格增长了0.1％，较去年同期（每公斤56.36元）下降了23.2％。
作为小龙虾产地，益阳市南县小龙虾广受消费者青睐，小龙虾畅销全国各大、中城市。5月9日，南县华阁镇小龙虾交易市场小龙虾中的“霸王虾”（1两以上）价格为每公斤50元，中青及统虾每公斤20元，小青每公斤10元。
商贩表示，即使今年上市季节受新冠肺炎疫情影响，但南县小龙虾销售受到的影响很小。
近期小龙虾价格基本稳定
为探究我省小龙虾价格下降的原因，记者采访了长沙市农业农村局科技教育处处长、四级调研员夏礼明。夏礼明表示，目前已经进入春苗成品虾集中上市的高峰期，全省养殖产量季节性大幅增加，价格下降属于正常现象，近期我省小龙虾价格已基本保持稳定。
夏礼明表示，除了集中上市外，因疫情导致市场消费需求不旺，也是造成小龙虾价格下降的原因之一。“五一”过后，国内一些小龙虾消费的重点大城市，第三产服务业没有恢复，实际消费需求和购买力均大幅下降，也就意味着集中供应量超过了消费量，导致供大于求。行业主要生鲜产品以小龙虾加工板块消耗为主，市场价格更多以厂价收购为主要浮动依据。
近年来，我省小龙虾产业呈井喷式发展，发展过程中种业产业体系没有及时建立完善，种苗质量呈下降趋势。“全省小龙虾养殖以粗放式养殖为主，存在精养面积占比不大、养殖设施的现代化程度不高等问题。”夏礼明认为，这导致我省小龙虾养殖规模增长的同时，质量却没有普遍提升，最终导致供应市场的小规格商品虾占比逐年增加，所以统计数据也可能出现市场交易价下降的现象。
小龙虾价格趋势四大特征
夏礼明表示，从近两年来我省小龙虾价格来看，小龙虾的价格趋势有四个明显特征。
一是“规格决定价格”。“这是今年我省小龙虾价格走势的最大特点，且分化严重。”夏礼明说。
同一时期小龙虾个头越大，规格越整齐，市场价格也越高。即使在“五一”过后小龙虾市场价格普遍下跌的情况下，大规格小龙虾的价格仍略高于往年同期。
今年以来，南县华阁镇的“霸王虾”产量高、品质好，淡季交易价高达每公斤80元，行情低迷时也有每公斤30元，价格是普通小龙虾的4倍左右，且高价销售周期长。
3月1日，长沙县果园镇花果村产地，7～9钱规格的小龙虾每公斤售价80～100元。目前，市场上6钱以下小龙虾平均价格为每公斤26～30元，7～9钱每公斤50～56元。
5月15日，长沙市望城区小龙虾社会化服务体系统购平台望联农业公司中青4～6.2钱收购价每公斤28元，大青6.2钱以上每公斤18元，大红、6.2钱以上每公斤40元，小青2.8钱起每公斤20元，统货看货定价。可以看出，小龙虾2.8钱规格与6.2钱以上规格相比，价格相差一倍。
二是“天气影响价格”。“4～5月是一年中小龙虾生长的最佳季节，今年4～5月的天气与去年同期相比有些异常。”夏礼明表示，今年4月上中旬天气明显好于去年同期，且病虫相对较少，小龙虾成活率普遍提高，导致4月下旬到5月上中旬养殖产量显著增加，加剧了供大于求趋势。
5月晴热高温天气不多，湘北湘中甚至出现了“五月寒”的现象，影响了小龙虾的正常旺季生长。5月上中旬小龙虾生长减慢，上市量相对减少。这意味着小龙虾平稳价格时段会延长，对养殖户有利。
三是“质量决定价格”。夏礼明建议，养殖者务必走出重产量、轻规格轻质量的误区。“随着消费观念的转变，大虾、优质虾更受消费者喜爱，价格优势明显。”
四是“季节决定价格”。“小龙虾存在价格周期，推行错峰养殖、错季养殖模式十分重要。”夏礼明说。今年春节前后，我省小龙虾单价创历史新高，每公斤超过240元。小龙虾价格以春节前后为最高，随后下降，5月底到6月中旬季节性低点出现；7月小龙虾价格开始逐步回升，国庆节前后与4月上中旬形成价格对应，随后继续上涨。
多举措助力小龙虾向好发展
随着夏天高温季节来临，高温催生市场需求放大，疫情防控形势好转催生市场需求扩张。“小龙虾在近段时间将维持一定消费热度，并且越来越好。”夏礼明说。
夏礼明建议，小龙虾养殖户应根据市场变化，及时转变生产方式和习惯，以获得更好的经济效益。
当前小龙虾养殖应控制放养密度，提升小龙虾规格和品质。“建议有条件的养殖户实行科学养殖，提高大虾与优质虾比重，实行分级销售，提高养殖效益。”夏礼明说。
同时，养殖户应因地制宜推广“错峰养殖、错季养殖模式”。随着“错峰养殖、错季养殖模式”发展，以及养殖设施现代化的应用，工厂化养殖模式得以推广，解决了小龙虾“四季养殖”的难题。尤其是小龙虾工厂化养殖+屯养技术模式，让我省全年吃上本地小龙虾成为现实。
2021年，长沙市望城区文和友农业科技有限公司探索小龙虾大规模屯养技术取得成功。小龙虾屯养3个月以上时，屯养成活率可达95％以上，至少延长供给一个季节。通过冬季工厂化增温控温养殖、屯养技术，实行错峰养殖、错季养殖模式，实现一年四季有新鲜小龙虾。
此外，养殖户应转变养殖模式，提升养殖技术水平。“养殖户要从传统养殖逐步向现代养殖、生态养殖、精细养殖转变。”夏礼明说。
初审：许治远
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终审：袁万茂
