又到了各种野菜旺盛生长的季节，很多人会去野外寻觅野菜，但是来历不明的野菜风险高，千万不要乱挖乱吃。
野菜“身世”不明风险高
野菜生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了较多的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。
此外，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有相应的知识和辨别能力根本看不出来。
即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，多吃之后容易引发肠胃不适。部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
一些野菜在加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。
不要擅自采食木耳、野果
除了野菜，人们在野外可能会发现木耳和野果等，同样建议不要擅自采摘和食用。
专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。就算是没有毒素的树木上长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至出现皮疹、水泡、水肿等症状。
而野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质。
不慎误食有毒的野菜怎么办？
一旦误食有毒野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，应立即停止食用，可用手指或其他替代品触及咽喉部，进行催吐，随后立即前往医院医治，同时带上吃过的植物，以便医生有针对性地治疗。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
