一、补足外援营养，确保有效运送
补充外援营养是羊肚菌能否出菇的关键，营养袋能将营养物质输送到土壤中的菌丝网络中。在播种后7～15天之间（畦面上可见白色的“菌霜”出现），是放置营养袋的最佳时间。一般每亩（实际栽培面积）放置营养袋2000～2600个，营养袋之间的距离大约20～45厘米。每袋培养料重500～600克，含水量控制在55％～60％。
营养袋需要彻底灭菌，摆放时用钉板或壁纸刀在营养袋一面扎孔或划口，然后将此面紧贴土壤、用力压实。
二、低温控制养菌，促进营养吸收
羊肚菌属中低温食用菌。控制发菌温度低于16℃能相对延长养菌阶段的能量转移时间，促进营养被有效吸收。虽然低温条件下存在生长速度下降、羊肚菌容易老化等问题，但低温养菌更能获取高产。
冷棚或林下简易设施需要注意保温，采用棉被覆盖棚室或畦面的方式，避免温度低于0℃，造成菌丝受冻。
三、保持土壤湿度，促进菌丝生长
养菌阶段，土壤的适宜相对湿度为35％～40％。适宜含水量简单判断标准为：土壤颜色深暗，手捏成团，抛之即散，手上留有湿水印。土壤含水量过大，透气性差，影响菌丝生长；土壤含水量过小，菌丝失水也难以生长。因此，可通过微喷或微喷带喷水，但要避免在养菌阶段浇大水，以避免造成营养浪费而减产。
四、保持良好通风，保证氧气充足
羊肚菌菌丝生长需要充足的氧气。畦面遮盖薄膜后，可每3～5天揭开1次，通风10～20分钟，降低土面的湿度。通气状态良好的棚室，可以不用通风。
五、及时清除污染，防止杂菌蔓延
养菌时注意勤观察。若发现土面出现杂菌污染，及时清除污染部位的土壤，然后在污染部位撒少量生石灰，以防杂菌蔓延。若营养袋出现杂菌污染，及时拣出污染的营养袋，同时在此部位的土壤撒少量生石灰。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
