近日，有读者咨询，称其父母在家务农，空闲时间较多，计划养 5 头牛，但是当地的黄牛品种骨细、体型较小、出肉率较低，只能达到 35%左右，他想寻找出肉率在 40%以上的肉牛品种进行饲养。
对此，记者向省畜牧兽医研究所高级畜牧师朱立军咨询，他答复说：目前为止，我国引进肉牛以西门塔尔、利木赞、安格斯、夏洛莱、皮埃蒙特、比利时兰等品种为主，改良我省本地小黄牛取得较好效果。养殖户可以选择这些肉牛品种与本地黄牛杂交后代牛，杂交代数高，产肉性能比较好，多品种杂交优势就会更加明显，生长速度快，出肉率会更高。
同时，朱立军提醒说，养殖户应根据当地消费习惯选择适合养殖的肉牛品种，如体型大小、毛色等，例如我省有多个地区农户不喜欢白毛的夏洛莱牛、西门塔尔的白头等。 虽然这些品种杂交后代的出肉率也较高， 但可能会影响后期肉牛销售，因此要谨慎选择。
朱立军表示：“牛的品种不是决定出肉率的唯一因素，虽然不同品种的出肉率不同，但是饲养和管理水平也会影响出肉率。 ”他强调说，养殖户应根据季节变化种植不同的牧草，保证每个季节均有牧草供应，由于各个季节的牧草生长情况不一样，因此还须调整饲喂牧草的量及次数。 此外，如果肉牛的生长全过程只饲喂牧草，不添加矿物质饲料和精料补充料，牛的生长速度相对较慢。 如果追求生长速度，可以考虑选择阶段性育肥，在育肥期添加饲料快速拉大肉牛的骨架，后期按肉牛营养需求配制饲料并按体重比进行饲喂，进而提高出肉率。
“养殖环境对肉牛的生长是非常关键的，良好的环境能够提高肉牛的生长能力，并降低饲料成本。 ”朱立军提醒说，养殖场应建在远离居民区和噪声源，干燥、地势较高、土壤环境好、饲草资源丰富且三通（路通、水通、电通）的地方。
农村散户养殖肉牛如何提高经济效益？ 朱立军表示，做好肉牛品种的选择是重要前提，还应结合当地的饲养资源，综合放牧条件、可用于养殖的农副产品数量等做好数量规划，做到节约成本的同时产出效益。 他补充说，养殖育肥牛可选公牛养殖， 因为公牛生长速度更快，出栏时间更短，可产生更大经济效益。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：刘 新
