今年水稻生产已完结，笔者在与种植户交流的过程中了解到，还有一些种植户的稻谷因某些原因暂未卖出。有些仓储条件不好的农户认为，冬季气温低，稻谷可随便存放。殊不知，稻谷存储也是有条件要求的，若操作不当，很可能会引起稻谷霉变，造成较大经济损失。
一般来说，谷堆大、通风不好，谷堆内部会基本维持攒堆时的温度，不会有太大改变。也就是说，当我们在20℃时攒堆，即便外部环境气温降至0℃，谷堆内温度也会基本稳定在20℃左右。这时，如果稻谷含水量太高，就易导致霉菌繁殖、米粒变黄，或脂肪酸氧化。此种稻谷加工出来的大米，煮出来的米饭有酸味，影响大米品质。
同时，含黄曲霉素的稻谷食用过多，会发生黄曲霉毒素中毒，表现出发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，易诱发肝癌。
在《实用种子知识大全》一书中，对稻谷含水量与安全储存温度有如下界定：种子含水量18%，安全储存温度为0℃以下；种子含水量17%，安全储存温度为5℃以下；种子含水量16%，安全储存温度为10℃以下；种子含水量15%，安全储存温度为15℃以下；种子含水量14%，安全储存温度为20℃以下；种子含水量13%，安全储存温度为25℃以下；种子含水量12%，安全储存温度为30℃以下。
我们可以看出，稻谷的含水量越高，需要的安全储存温度越低，在20℃～25℃常温下，稻谷的含水量要低于14%才是安全的。如果您仓库中的稻谷含水量偏高，可以利用近段的有利天气翻晒一下，或者通过翻堆降低攒堆温度，以保证稻谷的储存安全。
同时，稻谷要存放在阴凉、干燥和有防潮设施的仓库妥善保管储藏。仓库应保持清洁、干燥、通风，并做好防虫和防鼠害措施。
初审：吉 映
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
