（一）早花
（1）先期显球：植株在营养体很小的时候便形成花球，球小如卵品质差，遇高温便散球抽薹。秋早熟品种在栽培过程中容易发生。
（2）僵化苗：僵化苗也称“小老苗”，幼苗营养生长受到严重抑制，生长点过早的出现花球。
形成原因：主要是因为不良环境因素（高温、低温、干旱、涝灾、缺少氮、磷肥等）和栽培管理不当，抑制了花椰菜营养体的生长。如土壤水分不足，加上空气干燥，很容易造成叶片失水，叶面积小，地上部生长受到抑制，植株生长发育不良，导致提前形成小花球。
图1 早花球。
（二）结球不良
（1）不结球或结球晚、结小球或结球松散。指花椰菜只长秧不能正常形成花球，即使形成花球却表现小而松散。
图2 结球不良。
形成原因：中晚、晚熟品种花椰菜在结球前期遇长期阴天或短日照或营养生长中前期遇到较长时间高温使植株不能感应低温刺激正常进行花芽分化，使花芽分化进程减缓，抑制了花球形成，使植株只长秧不结球或结球晚，生育期延长。同时高温还可使生长点发生钝化甚至坏死现象。因为花椰菜为绿体春化型植物,当不同品种植株长到一定大小才能感受相应低温通过春化阶段。
（2）腋花球：是在叶腋间形成腋芽而抽生的花球。
形成原因：播种时期及方法不当，迟播、直播或不良环境条件（高温、高湿）易诱导腋芽的萌动而形成“腋花球”。
图3 腋花球。
（3）畸形球：花球形态不正常形成多个小球为一体，或怪状球。
形成原因：在花球刚开始膨大时遇不良环境，主要是异常高温、低温，其次是根部病害（软腐病、菌核病）造成。
图4 畸形花球。
（三）夹叶花球
花球形态基本正常但花球表面出现绿色小叶片形成夹叶花球。
形成原因：植株在正常温度下进行了花芽分化，在花球开始发育后遇到连续30℃以上的高温，导致花球原基分化又转向叶原基分化，从而使花球花枝及花蕾之间出现叶片形成夹叶花球。长日照也有助于形成夹叶花球从而影响品质。
图5 夹叶花球。
（四）毛刺花球
即绒毛状或刺状花球，一般花球形态正常但球面出现大小不均茸毛，或花柄下面的小苞片伸长露出花球表面，已有的花球进一步分化，使球面出现不均匀的紫色、青色、杂色状绒毛、花器或者产生绿色小苞片、萼片及小花蕾，花球由白变绿，称为“绿毛”，或使花球表面呈针状小叶而成为“毛刺花”。使商品质量下降，严重者失去商品价值。
形成原因：由于花椰菜在花芽分化中遇到高温，和在花球膨大发育过程中，遇到持续高温或低温，雾天也易形成毛刺花球。“早花”的花球多伴随有“毛球”发生。栽培上要合理安排播期，使花球发育处于最适宜的温度条件下。
图6 毛刺花球。
（五）瞎花芽
花芽不能正常发育使生长点停止，形成无生长点、松散的不规则的小刺球。
形成原因：极端的高温和低温是引起瞎花芽的原因。因多数花椰菜品种在5℃～20℃形成花芽。当花椰菜在花芽分化过程中，连续5℃以下低温或25℃以上高温使花芽不能正常发育形成瞎花芽。瞎花芽植株生长点丧失分化功能。
图7 瞎花芽。
（六）花球中心裂
花球形态正常但在花球即将成熟时从中心产生裂纹，严重者从中心裂开，影响商品质量。
形成原因：主要是在花球膨大期肥水管理不当，其次由于缺少微量元素使植株茎上部和花球出现空茎产生裂球。
图8 花球中心裂。
（七）黄花球
花球形态正常但粗糙老化、变黄或黄绿色。
形成原因：花球在膨大过程中，遇较长时间高温或光线直接照射花球，特别是春季栽培时阳光充足花球更容易黄化。
图9 黄花球。
（八）紫花球
花球形态正常但外表生长一层紫霜或花球呈紫色。
形成原因：花球形成后突遇降温，使花球组织内糖苷转化为花青素而形成“紫花球”，在花球膨大期遇持续高温使花球变为紫色而形成紫花。
图10 紫花球。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
