夏季是我省高温平菇、秀珍菇等菌类出菇的季节，也是秋季食用菌栽培（木耳、香菇、平菇等）菌种开始制作的时期。今年7月份以来，我省高温天气持续，部分地区最高温度突破40℃，由于食用菌对环境温度变化比较敏感，尤其不耐高温，因此高温天气严重影响了食用菌的生产。根据食用菌生产周期的不同，生产中应密切关注天气变化，结合食用菌不同生育时期，采取相应措施应对不利气候条件，降低极端高温给食用菌生产造成的不利影响。
1.出菇期做好降温工作
设施食用菌栽培，可在出菇棚顶及四周增加遮光，外覆遮阳网、黑白膜或反光膜等覆盖物进行遮光和隔热，菇棚地面及四周洒水，棚顶连续喷水或棚内开启风机水帘降温措施，可有效降低出菇棚内温度，同时喷水后注意结合通风，避免造成棚内高温高湿环境。
2.发菌期防烧菌
最大限度降低发菌室内的温度，可以增加发菌室顶部及四周遮阳层厚度，以及在发菌室顶部喷水等措施降温。也可充分利用现有控温设施，如空调房，蔬菜冷库等培养菌袋（棒）。菌袋（棒）培养中严禁刺孔、移动，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌袋（棒）高温烧菌。刺孔可在高温过后进行，刺孔时要注意通风散热。需要增氧的菌袋（棒）可选择早晚进行。要注意发菌环境温度控制在30℃以下，降低码放层数，注意棚内空气流通。
3.加强病虫害防控
菌袋（棒）在高温条件下，对病虫害抵抗力下降，需加强病虫害防控。发菌室要定期用石灰粉或杀虫剂进行杀菌灭虫。同时要注意环境卫生，密切观察菇蚊、菇蝇等害虫动态，对发菌室及周围环境进行消毒杀虫。有条件的可采用生态防治和物理防治相结合的方式。
4.及时清理感染菌袋（棒）
已出现感染的菌袋（棒），及时清理，若局部出现污染，应及时刮去污染部位的培养料，再用石灰粉（浆）涂抹，另喷霉斑净等药剂进行消毒，以控制受害部位扩展，并进行隔离分类管理。发生重度污染时，须直接进行堆制沤肥等无害化处理。
高温季节生产环境微生物活性增加，对食用菌生产造成危害的杂菌基数和繁殖力均大幅提升，生产上要密切关注环境的清洁工作，按照不带入杂菌、不制造杂菌和及时消除环境杂菌的原则，保持环境卫生清洁，出菇结束时要及时清理废弃菌袋。
5.推迟菌袋（棒）制作
为减少高温天气对发菌带来的不利影响，可适当推迟菌袋（棒）接种时间，并选择优质适龄菌种，促使菌种尽快萌发定植，降低杂菌感染率。菌袋（棒）制作时选择优质原料，合理配方，适当减少含氮类营养的添加比例，严格控制菌袋（棒）含水量。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
