编者按：赤松茸属于草腐菌，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽种的食用菌之一。进入新时期后，赤松茸成功实现人工培育，栽培面积不断扩大。同时，农作物秸秆等是赤松茸的主要栽培原料，生产成本较低，又可避免因焚烧秸秆而破坏地区生态环境。
2021年，湘潭县射埠镇农业技术推广中心高级农艺师、镇科协主席、农工党湘潭市委委员、中国科协十大代表邓述东及其团队与湖南景鸿湘莲有限公司合作，指导该公司开展利用收获后的湘莲莲叶及莲蓬种植赤松茸试点工作，取得了可喜成绩。
邓述东展示利用莲蓬种植出的赤松茸
现年48岁的邓述东是土生土长的射埠镇人，参加工作28年来，一直在射埠镇从事农技工作。他是目前湘潭市唯一一个从乡镇农技人员中分离出来，专门从事产业扶贫技术和项目开发推广的人。
稻草种菇生美味 变废为宝技创新
赤松茸肉质滑嫩，口感极好；同时，赤松茸富含蛋白质和多种矿物质元素及维生素，具有较高的药用价值和食用价值。随着我国人民生活水平不断提高，消费者对于健康饮食的逐步重视使得赤松茸很受欢迎。
2018年，邓述东开创的“一亩田脱贫”模式在市内外推广，得到了袁隆平院士的支持和帮助。“一亩田脱贫”简言之，就是采取包技术、包服务、包回收、包销售、包利润的“五包”机制，带领贫困户种植优质特色水稻，秋收后利用水稻秸秆，露天培育赤松茸。农户经营好一亩田的“优质特色稻+赤松茸”，年纯收入可达1万元左右。
该模式下培育的1亩赤松茸，可以还田消耗约15亩秸秆，既解决了露天焚烧稻草的环保问题，秸秆还田又能改良土壤。2018年，袁隆平院士为邓述东题词：“稻草种菇生美味，变废为宝技创新。”
截至目前，“一亩田脱贫”模式已在湘潭市23个乡镇50多个村推广，帮助1547户贫困户脱贫，并入选全国产业扶贫典型案例、全国优秀扶贫案例。同时，“一亩田脱贫”模式陆续在省内多个市（州）大力推广，国内其他省（市）以及尼泊尔、柬埔寨等国家，也有业内人士与邓述东联系或来现场考察，计划引进该模式。
春种水稻千斤粮 秋种蘑菇万元钱
被问及最初是如何想到在“一亩田脱贫”模式的基础上，利用湘莲的莲叶和莲蓬种植赤松茸，邓述东笑道：“湘潭是‘湘莲之乡’，莲叶和莲蓬取之不尽、用之不竭。”
邓述东介绍，利用莲叶和莲蓬与水稻秸秆配比种植赤松茸，比单独稻草种植效果更好。“莲叶、莲蓬的有机质含量更高，利用其种植赤松茸，使得赤松茸的生长周期更长，品质及产量更好。”邓述东说。
赤松茸在自然条件下，8℃～30℃均可播种；15℃～25℃能够促进赤松茸子实体的形成，最适宜赤松茸生长。在湘潭地区利用一季稻田栽培赤松茸，播期宜安排在10月中下旬，使出菇高峰期正值元旦前后。
生长中的赤松茸
由于大棚成本过高，加上赤松茸种植忌连作，当年种植后，第二年必须更换田地种植。邓述东试验栽培赤松茸时，选择直接在耕地上露天种植。邓述东解释道：“除非是专业团队，有很高的技术水平和充裕的资金，否则不建议建大棚种植赤松茸。多数种植户更倾向于直接在耕地上种植赤松茸，在晚稻收割后即可开始，前期成本相对很低。”
邓述东算了一笔账，赤松茸菌种每亩需花费2000元左右；在种植赤松茸前，田间需要撒一层生石灰。除此以外，利用莲叶和莲蓬种植赤松茸不需要施肥以及打药防除杂菌、病虫害与草害，每亩纯利润可达1万元，一年内达到“春种水稻千斤粮，秋种蘑菇万元钱”的效果。
“目前我们正在开发更适合在水稻秸秆和湘莲上生长的赤松茸菌种；此外，我们将来会试验以不同比例的莲叶和莲蓬种植赤松茸，以得出最适合种植赤松茸的秸秆与莲叶、莲蓬配比方案。”邓述东说。
操作简单玄机大 降雪天气不害怕
种植赤松茸前田间撒施的生石灰看似简单，但是堪称“点睛之笔”。生石灰不仅可以防除鬼伞、粪碗等竞争性杂菌，使得杂菌很难成为优势菌种，而且一定程度降低耕地中的镉活性。同时，赤松茸适宜生长在pH值偏中性土壤，我省土壤偏酸性，生石灰可以将土壤改良为适宜赤松茸生长的环境。
湘潭地区多平原，我省主要地形以丘陵为主。邓述东提醒，在山区丘陵地带适度推广种植赤松茸时，相比在湘潭，更加需要注意防治虫害以及保证水源。“赤松茸的生长周期内需要大量水分，但降水会影响赤松茸品质，故浇水和日常管理要避免出现积水等问题。”邓述东说。
赤松茸洗净后切片
2021年年底，我省突降大雪。由于赤松茸在4℃以下会停止生长，加上当时正是赤松茸出菇高峰期，邓述东看着漫天大雪心急如焚。待降雪停止，他立即赶往田间观察赤松茸情况，虽然温度过低延缓了菌丝生长速度，延长了出菇周期，但赤松茸产量并不会出现较大变化。“下雪后，气温虽然降下去了，但是赤松茸有稻草覆盖，田间温度略高于气温，对赤松茸影响不大。”邓述东说。
针对后续温度可能再度降低的情况，邓述东介绍，天气最冷时可以在田间盖一层薄膜；由于赤松茸的生长质量受空气影响较大，露天环境能够充分满足赤松茸生长的空气需求，故薄膜不能将菌床完全盖严。
10月份种下的赤松茸菌种，经过约40天的生长，即可收获，一直到来年4月份。
由于赤松茸具有较快的生长速度，采收工作需及时开展，避免出现开伞等现象，降低赤松茸的商品价值。邓述东介绍，天气冷的时候收获的赤松茸品质最好，而且1天收获1次就行。天气好、温度高的时候早晚各要收获1次赤松茸，但气温较高赤松茸生长较快，其品质会下降。“对于农户来说，每天早上早起一小时，晚上多干一段时间，就足够管理赤松茸。”邓述东说。
赤松茸收获后，清理干净后切片、烘干，可以制作赤松茸面条等食品。“我们现在已经建设完整的全自动工厂生产线，将来还会开发更多的赤松茸制品，为消费者提供更多选择。”邓述东开心地说，“我们的目标是，用好农村四处地，唱好农时四季歌，让山、水、田、土有产业，春夏秋冬有收获。”
编后：如想品尝美味的赤松茸制品，或是种植赤松茸，可直接联系邓述东13873252353。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
