从冬至（12月下旬）至翌年立春（2月上旬），油菜进入越冬阶段，也是全年气温最低的时期。从花芽分化起，油菜便进入营养生长与生殖生长并进时期，但营养生长仍占主导地位。该段应加强油菜保温防冻、控制早薹、冻后管理等。
一、保温防冻
越冬期应做好油菜保温、防冻工作，保证壮苗越冬。如培土盖肥、灌水防冻、重施腊肥、叶面喷肥等。使其长势长相达到叶色浓绿、叶片厚实、根系发达、根茎粗壮，叶片开展而不下垂，孕蕾而不露，无冻害。
1.培土盖肥
在冻害来临之前，在油菜行间盖一层稻草等秸秆，在油菜行间扒土和覆盖土杂肥，大苗培根、壮苗培心、小苗盖根，可减轻寒风直接侵袭油菜根部。气温下降到0℃时，还可在油菜叶片上撒一层谷壳灰或草木灰等，以防止叶片受冻。
2.灌水防冻
油菜田在寒流来临前灌一次水，可稳定地温，供给油菜越冬期间的水分，有效防止干冻。油菜田冻后灌水，应在晴天中午进行，以使受冻突起的表土层下沉，确保油菜根部与土壤紧密接触。
3.重施腊肥
越冬前，在油菜行间追施火土灰或土杂肥，可提高土温2℃～3℃，起到冬施春发的效果。
4.叶面喷肥
油菜冬前叶面喷施磷、钾肥，可提高抗寒能力。在油菜越冬期间喷施0.3％磷酸二氢钾液，同时对缺硼的油菜喷施0.2％硼砂溶液，连喷2～3次，间隔期5～7天。或喷施油菜易于吸收的中微量元素肥。
二、控制早薹
对早抽薹的油菜，可喷施多效唑药液，每亩用15％多效唑可湿性粉剂35～50克，对水55～75公斤，均匀喷雾控制早薹。
部分半冬性和春性双低油菜品种在暖冬年份或早播早栽情况下，冬季生长过旺，出现年前抽薹开花，这些早薹早花易受冬春寒潮的影响，使蕾薹遭受冻害。对于有可能出现早薹早花的田块，可采取深中耕措施，损伤部分根系，延缓早薹早花现象的发生。
对已经受冻的早薹油菜，应及时摘薹。摘薹要选晴天进行，减少伤口面积。若油菜缺肥，摘薹后须及时施用速效肥料，可在摘薹后每亩施尿素2～3公斤。
三、冻后管理
寒流过后，及时培土扶苗；雨雪天气及早排除田间积水，避免渍水妨碍根系生长。解冻时，对油菜及时撒施一次草木灰或对叶片喷洒一次清水，对防止冻害和失水死苗有效果。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
